引子：
“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”
——李时珍本草纲目对于猪油性味功效的评述
资深生活家：过去的人吃糠咽菜，偶尔吃一些猪油呢，真是治病的药，现在天天吃猪油都过剩了，再吃就形成三高和肥胖了，不能治病而只能致病了。
我就问你，你能不能从现在开始一个月，嗨，咱也甭说一个月就一个星期，你只吃猪油的东西，不吃植物油，你能行吗？
注册高级营养师：张老师，你好！感觉你现在对于营养膳食的思考越来越深入，问题越来越犀利，我们的交流进程也越来越深入。通过2019年5月开始与你近两年的交往，我感觉你是一位善良而富有主见，诚恳又不失学问修养的女性，所以我很愿意结合我自身的养生经验和你进一步探讨膳食营养的问题。
我认为我们之间关于猪油究竟是治病还是致病问题的探讨大致可以拆分为以下五个小问题进行，分别是，
其一，古人是否只是吃糠咽菜？
其二，如果一个礼拜只吃猪油，不吃植物油会怎样？
其三，人体的脂肪是如何形成的？
其四，造成人体肥胖的原因究竟是什么？
其五，什么饮食才能真正健康瘦身？
其一，我不认为古人只是吃糠咽菜的，尤其是作为《本草纲目》的作者李时珍，属于中医郎中的社会地位，应该还没到只是吃糠咽菜的地步。
如果要进一步探究的话，可以按地理位置区分，北方民族以游牧为主，中原及南方民族以种植兼畜牧为主，那么北方民族是以荤油为主，没有太多机会吃到植物油的，而南方民族可以同时吃到荤油和植物油。从而形成北方民族体质强壮而中原及南方民族体制平和。由此可见，饮食与体质和健康的密切关系。
其二，关于一个礼拜只吃猪油，不吃植物油能不能坚持的问题？那要看如何吃法，如果是把油脂当调料使用，也就是只用猪油炒菜，不用植物油炒菜，一个礼拜甚至一个月是没有问题的。困难的是把油脂当主食，也就是瘦身减重界提倡的生酮饮食的要求，即一餐之内75%以上的是油脂，20%的蛋白质和5%的碳水化合物，如果是把荤油当主食吃一个月或者一个礼拜，可能会因为缺乏蔬菜水果的维生素而生成口腔溃疡，也可能因为缺乏蛋白质而缺少饱腹感，坚持下去是有难度的。
其三，关于人体脂肪是如何形成的？
我的个人认为，人体的脂肪不能等同于所吃的荤油和植物油。人体的脂肪形成的原因是以碳水化合物为主夹杂油脂，蛋白质的混合食物，得不到充分运化，形成水饮痰湿，积聚不化，逐渐堆积，成为脂肪。
其四，形成人体脂肪的原因究竟是什么？
我个人认为不是动物油多少的问题，而是别有原因。人体是高度智慧的造化产物，而脂肪是食物的精华，蛋白质是食物少而精的部分，而碳水化合物是食物中下层的普罗大众。人体进食脂肪和蛋白质以后身体会激发潜能，分泌出能够消化脂肪和蛋白质的消化酶。这些消化酶能够消化脂肪蛋白质，则更加能够轻而易举的消化碳水化合物。日常用的肥皂当中之所以要加油脂，也就是因为油脂不但可以溶解油脂还能溶解其他的灰尘污垢。
另一个实例就是电脑软件的向下兼容的原理。但是如果人以碳水化合物为主食，那人体只会产生低级的消化酶，长此以往，人的消化能力十分低下，但如果单纯的以碳水化合物为主食，并不会引起肥胖。引起肥胖的关键原因是人们进食的食物，常常是以碳水化合物为主，夹杂脂肪和蛋白质的混合食物，这种食物让以消化碳水为主的消化酶不堪重负，所以食物得不到充分消化，逐渐形成水饮痰湿，长久积聚，形成虚胖。
另一个同样被忽略的原因是食物的过度烹调，过度烹调，让碳水化合物的糊化程度升高，让脂肪蛋白质变性，更增加了身体消化酶的消化负担，以上两点还不是根本原因。
有虚胖就有实胖，那形成实胖的最根本的原因是精制碳水，尤其是过度烹调的混合了脂肪和蛋白质的精制碳水，让人体的血糖升高，胰岛素分泌增加，造成了脂肪的堆积在肝脏或者皮下。堆积在肝上会引起脂肪肝，而堆积在皮下组织，则形成肥胖。
网上有相关实验的视频，展示了短时间内在人体局部过量注射胰岛素，造成局部脂肪堆积，形成局部凸起的类似女性乳房的脂肪团块的过程。
我个人在十五年前因为工作中长期接触电脑辐射，以及膳食营养知识的匮乏。身体亚出现健康的情况。于是在2008年初终止了相关工作，开始专注于养生。
我十五年的养生经历大致经过了三个阶段，第一个阶段是2008年至2011年四年。第2个阶段2012年至2015年8月，第3个阶段是2015年9月至今。
第一阶段，因为媒体信息的发展，通过书籍和电视，我学习了西木博士的露卡素红黄绿灯饮食并加以实践，获得了体重减轻，精力充沛体力能计的良好效果。
我的饮食是这样的，我会在一天的早餐或者中餐或者下午餐当中，用五花肉蒸制蔬菜，比如五花肉蒸芋头，土豆或西兰花，花生仁等等。时间大概有三个月时间，而在三个月当中，我的体重明显减轻，我的外表也发生了较明显的变化，首先是我的面部两颊凹陷，颧骨突出，下巴变尖。然后双手及手腕瘦骨嶙峋，双足及足踝骨头凸显。见到我的外人以为我生大病了，而我的家人则劝我要多吃一点，吃好一点。但其实我吃的不算差，同时我的亚健康得到缓解，而且头脑清醒，精力充沛。体力能济。
第二个阶段，接触到台湾吴永志博士的养生书籍，并购买了美国进口的食物料理机，尝试生机饮食疗法，即以五谷糙米为主食，配以生鲜蔬菜及生机精力汤。这一段时间亚健康状况得到彻底改善。精力充沛，体力能济。后来还学习了台湾王明勇老师的生机排毒饮食法。
吴永志博士的生机饮食很实用，但是食物种类比较狭窄，于是我有一个担心，年复一年固定种类的饮食会否会因为饮食种类的狭隘而引起大脑智力的局限，因为这个担心，我没有坚持吴永志博士的生机饮食法。
后来随着媒体信息的进一步发展，纪录片《舌尖上的中国》第一二季的播出，让我感到了中国饮食文化的博大精深和丰富多彩，于是我想是否可以尝试一些多样化的饮食，而不要局限于某一种饮食方式呢？然而我却忽略了中国传统饮食是以精致碳水化合物为主的饮食。为了尝试多样化的各地特色饮食，我渐渐放弃了生机饮食的习惯，趋向于碳水为主的饮食。
第三个阶段是2015年9月至今，我复出社会工作，事务忙碌，不暇自顾，下班回到家常常是晚上七八点钟，这个时候才有时间吃晚饭。而同时我的碳水隐头越来越重。多以精制面食为主，饮食不规律，要么不吃，要么吃很多。自我感觉精力体力不济。身体渐渐变胖，面部浮肿，早生华发，人显老气。
其五，以上便是我十五年来的营养健康探索之路。这十五年的过程大致是从进食肥肉脂肪，肉类蛋白质向精制的碳水化合物饮食的转变过程。但伴随而来的是我的身体健康状况又在走下坡路。精力体力不济，常常感觉疲乏。
通过深切的自我反省，以及大量膳食营养书籍的阅读学习，我得出了如下结论，
真正健康并且瘦身的饮食是以脂肪蛋白质为主，同时辅以碳水化合物和膳食纤维多种营养成分相互均衡的饮食。
对于普通人能够持之以恒的具体实操方法是三分法饮食，即一餐当中脂肪肉类，蔬菜，全谷物主食各占1/3，进食顺序是脂肪，蔬菜，肉食，全谷物主食。
现在的我需要逐渐地回归营养均衡的饮食，有一些难度，但是为了持久健康，我会全力以赴。