#开始记日记#556 孙姐的玉瓜馅包子

不到6点就起床了，今天要去大连，订了6:50的车，是要起的早一点。昨晚睡觉时没有定闹钟，想试试自己能不能按时醒来。看来不用闹钟还是可以的，年纪大了，心里有事，到时候就会醒的。

离开北京心情总是有点模糊的不愉快。大概是这段时间出差频繁，身体有些吃不消了。可是在北京待几天后就想着出去转转。家人说我心里长草了，北京快装不下我了。

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准点落地大连，到酒店休息了一下后，去小平岛日丰园吃饭。日丰园的海肠饺子扬名四方，许多名人都曾来过日丰园吃饺子，属于到大连必吃的美食之一。不过今天大姐让我先吃的是海胆饺子和玉瓜馅包子。

海胆饺子是孙姐准备推出的饺子新品，为了追求海胆的原味，孙姐没有像市面上那些海胆饺子加大量的鸡蛋黄，全用海胆做馅。孙姐说，你刚吃的时候是鲜，仔细咂摸之后会有一点点苦味，苦味过后就是回口的甘鲜，这才是海胆的原味。我没体验到苦味，只是觉得太鲜了。

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到日丰园，大姐没给我海肠饺子吃，上了一盘海胆饺子。大姐说，你尝尝这个。我不加蛋黄，为的就是让海胆的鲜味突出来。吃了一个就要吃第二个，味正，好吃，极鲜。

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玉瓜馅包子。这个在我家叫做蒸饺，因为是死面做皮，讲究的是薄皮大馅，汤汁丰富鲜美。

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包子馅。张元说，现在大连玉瓜不多，大概只有几个地方能买到。这个包子很好吃，我吃了两个。当时没好意思问，玉瓜是什么瓜？我吃着有点像北京叫西葫芦的那种瓜。

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刘峰曾经这样介绍过日丰园的孙姐：.民间食神——大连日丰园创始人孙杰

孙杰，1962年生人，自幼痴迷烹饪，8岁时便展现出惊人的烹饪天赋，天生对食材有着敏锐的感觉和独辟蹊径的认知，烹饪美食无师自通，全系自行钻研，且制菜从不尝味，皆靠对于食物味道的想象和直觉，所制菜肴却总有惊人之味，被大连业内人士称为“滨城民间食神”。

烹饪风格：菜肴风格自成一派，别无二家，以烹制海鲜、制馅见长，二者堪称天下双绝。其菜肴风格打破国内高端餐饮业崇尚精致、细腻、融合的主流见解，以充满民间智慧的创意灵感，彰显粗犷中兼有细腻，原生态间不失大气的“孙氏”民间私房菜之特有魅力。

拿手之作：海肠饺子、鲍鱼炖巴蛸、鱼羹海参花、家焖兔子鱼、家焖鲳鱼、茄子炖蚬子。

刘峰的介绍精致标准，虽然与孙姐的民间气质不太符合，但确实把孙姐的特点准确描述出来了。我觉得到大连别的地方可以放过，日丰园是一定要去的。

海肠饺子。日丰园得以成名的首本美味。孙姐告诉我，现在不是吃海肠饺子的季节，韭菜不够好，海肠也不够肥。最好的季节应该是春天，尤其是早春时节。那时韭菜香，海肠肥，饺子味最好。

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鱿鱼烧豆腐

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土豆丝炒螺片

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家烧左口鱼

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小白菜炒蚬子

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红烧黄鱼

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玉米面饼子配虾酱、炸刀鱼（带鱼）

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拌海螺

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葱油螺片

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一顿大连家常菜让我这个外来者和陪同我的大连朋友都吃美了。看似家常，却也是孙姐几十年生活智慧的集中体现。孙姐说，从会做饭那天起我就是这样做的，现在依然这样做，只不过现在条件好了，原材料选的比过去严格多了。“好材料，认真做，没有理由不好吃的。”孙姐拍拍手，很是自信。

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