本期【餐饮面孔】——将太无二创始人邢力
日料餐厅在中国已有超过四万家门店，超过了80%的餐饮品类，成为国内餐饮业的一匹黑马。在北京有不计其数的日料店，很多新张、红火、倒闭，开得快，关得也快。
大浪淘沙后，有着加拿大血统的创意料理品牌“将太无二”，如今已屹立15载。凭着创始人邢力对新派创意料理的独特理解和热爱，如今将太无二已开到沈阳、天津、烟台、青岛、上海等，遍布全国。
时代总有英雄，无论是风口浪潮还是荆棘密布，也总有敢为人先的开拓者，为众人开辟一条新的道路，带领一个时代的改变，亦或一个行业的创新与崛起。
在计算机业界，那就不得不提美国苹果公司联合创始人乔布斯。如果不是苹果定义现在笔记本，我们可能只能蹲在家里用台式；如果不是苹果把手机屏幕做成了全屏，我们可能现在也体验不到手机如此极致性能。乔布斯卓越的创新能力改变了电脑产业链，也改变了我们的移动终端。
提起电商界，当属阿里巴巴集团创始人马云。他开拓了领先全球的B2B业务以及电商服务与网购的新形势，不仅如此，还改变了世界支付方式。试想如果没有网购，我们无法体验“人在家中坐，货从手上来”的便利，也想不到 “出门不带现金，照样买买买”的情景。
说到餐饮界，肯定绕不开将太无二创始人邢力。2000年伊始，日本料理在中国市场发展刚刚起步，多数日料原封不动照搬日式风格，在邢力眼里，这样的餐品和形式并不适合中国人的饮食习惯，他坚持要做不一样的日料品牌。于是在加拿大打拼积累了更丰富的美食阅历后，北京有了第一家来自加拿大带有北美血统的新派日本料理店——将太无二，它颠覆了国人对传统日料的认知。
01 “孩子王”
1971年，邢力出生在北京东城区的麻线胡同儿里，但论祖籍他算是大连人。
邢力的父亲是大连人，以优异成绩考入全国知名大学，更成为那一届唯一分配到北京工作的学生。父亲求学时每天往返10公里，白天兼顾放牛，晚上煤油灯下学习，支撑他刻苦奋进的是对科学无比的挚爱。做为一名稀有矿产高级矿勘探工程师，作为严谨的科研工作者，一路上都是全身心的努力与投入。
父亲经常出差，全国各地跑，家里基本都是母亲照料。母亲北京人，中医大夫，也是科室负责人，对健康有很深的理解，一些中医药膳食补常识，邢力从小熏陶且略知一二；中医中讲究阴阳平衡，他小小年纪就开始琢磨里面的逻辑关系，举一反三，学会用辩证的眼光看待事物。
从小身上就有股劲儿，总能让别人愿意围着他，和他一起做点事。
父母都是高知识分子，同时也是团队的管理者，工作中有独特的管理方法；家庭中父亲为人正直担当、母亲温柔顾家，在这样的环境中成长，受到潜移默化的影响。幼年的邢力自然青出于蓝，小小年龄就有管理者风范，虽然年龄不是最大的，身体不是最强壮的，嗓门也不是最大的……但他却永远是“孩子王”。
皇城根脚下撒丫子跑大的孩子，本就嘴贫、聪明、重哥们义气、也极具创造性。
作为家中唯一的宝贝，受到长辈们更多关怀和照顾，但并不骄纵强势，他喜欢跟别人沟通交流，因此身边总有一群小朋友围绕。作为小队伍中的主心骨人物，策划每天娱乐的主题，组织大家一起玩耍，同时又能很好的照顾到每个人的感受。
或许正是这凝聚人心的本领，也给了邢力日后舍我其谁的底气。
在大家看来，邢力应该是按部就班、听话懂事、成绩优异的好学生。但他脑子里永远都有天马行空的想法，无穷无尽的创造性，带领着班上同学在老师上课时恶作剧。老师对他是又爱又恨，希望他把聪明多用一份在学习上，成绩肯定会名列前茅。
但对人生，他相信每个人的存在都有不同的意义，且每个人的意义都应当得到尊重。
自己绝不会只按照别人给安排好的道路向前。他一方面听从父母建议去读职业高中，但另一方面坚持选择自己认为比较有发展前景的企业管理专业。
毕业后，毫不犹豫选择去酒店工作，因为不喜欢被条条框框所束缚，所以相比较工人和公职人员这类工作，他更喜欢酒店这种能够接触新鲜未知事物的新兴行业。
第一份工作在昆仑饭店，当时属于比较顶级的五星级饭店，中间断断续续在王府饭店和赛特饭店工作过。从西餐、面点，到中餐、粘板、炒锅等等，几乎很多岗位都尝试过。对酒店业务熟悉的同时，也了解到更多国外时事资讯。
早在80年代初，他的表哥表姐就去了美国。出国之后会给家里传递一些国外信息，这些说者无意的话语，引起他强烈的好奇心：在北京之外，中国之外的世界，究竟是什么样子呢？
一来二去，邢力心里埋下了出国看看外面世界的种子。
02 学厨加拿大
乔布斯有句“连点成线”的话十分出名，“你现在所做的一切，都会在未来串成一条线”。
在酒店工作那段时间，通过轮岗，了解到各岗位工作内容，也学到一些经营管理技巧；期间父母强烈要求他考取大专，虽不是自愿，但出于孝顺，也考取大专文凭；自己喜欢吃，热爱美食，空闲之余，国家一级厨师证早已握在手中。
当机会来临之时，之前所做的一切才串成一条线，彷佛指引着他要去加拿大。
一直在等待出国的机遇，刚好当时有技术移民政策。对于邢力而言，无论是学历专业、技能证书，还是酒店工作经验、年龄以及海外有亲属等各项条件，全都符合。加上善于沟通的性格，去香港面试的时候，自信稳重的他与面试官侃侃而谈，受到高度认可，并现场得到通知：“你通过了，等体检吧。 ”
1998年，27岁的他，只身一个人前往加拿大。
远在异国他乡，并没可以投奔依靠的人。表姐的两个朋友，把他接到旅馆并给了一家报社的联系方式，告诉他可以在那找工作，然后扬长而去。身上只有3000块美金的邢力，去了之后感受到高昂的物价，什么都贵，第一餐只买了一盒午餐肉罐头，就着凉水吃。
下飞机第二天，没来得及倒时差就去找工作。首先想到的是去餐厅工作，因为能解决吃饭问题。于是按着地图找到那家中餐厅，走了半个小时，见到老板后，没提条件，只希望对方能提供一份工作，老板以低价招到一位员工，他也在加拿大拥有第一份工作。
初到加拿大时，这个少年从厨房打杂工开始做起，和老鼠一起睡在阴暗潮湿的地下室。原以为地球另一半的美好，就这样被现实暂时搁置掉，他开始体验从未有过的生活的艰辛。
在出国那段时间，他也学过太极拳、太极剑、按摩、甚至美发等，在别人来看的技多不压身，对于他来说只是人生的体验过程，并不是最终目标。他想做的，或许早已在前方向他挥手。
与日料结缘，只因一个“美”字。
大约半年左右，他接触到日本料理店。九几年的时候，日料在国内还很贵。初次在加拿大接触日料，给我的感觉和中餐完全不一样，日料是用应季食材的色彩和搭配组合演绎四季变换，有各种各样的方式去呈现，以前我也没接触过。”他回忆说。
一路走来，他从未把自己的身份定义为打工者。内心始终有一种坚定的信念：“不管是大是小、是好是坏，我要把命运掌握在自己手里，而且要用自己独立的想法去做自己的餐厅！”
国外的学习和体验，让他对日料有了更深认知和见解。虽然几年的打拼已经获得加拿大身份，但随着父母年龄的增大，作为家中的独子，他认为回到自己的家乡，与家人与国家在一起，才最有归属感。
2004年，他更坚定了回国开一家自己的创意餐厅想法。那时候国内餐饮市场一片蓝海，非常有发展空间，但也非常有风险。因为常年在国外，国内很多东西已不是自己所想象的。而且从北美带回的新派日本料理，能够为国人所接受认可吗？这一切都是未知。
即便困难重重，但邢力相信，不忘一路行走，不忘一生所求，生活终究会给你所有想要的。
03 将太无二
知己知彼百战不殆。考察一番国内市场后，邢力认为当时国内的餐饮只能让人饱腹，餐品自身的艺术与美荡然无存，他要做一个不一样的日料品牌，要做北京第一家创意料理餐厅。于是决定重回加拿大，寻找他心中的独一无二。
行万里路，夫妻二人花了三个月的时间，开车游览体验美国三十多个州以及加拿大东部，那段时间走了很多城市，有时每天都在不同的地方看太阳升起，那种感觉很浪漫。同时也了解到很多城市的餐饮文化和每个城市对于餐饮的这种变化，以及日本料理在东部、西部、中部等各个地方都不一样，这样的经历也为他带去很多想法和创意。
为什么取名“将太无二“？一方面是一种怀旧的情感，当时在北美，工作的那家餐厅叫”将太“，是对当初工作地方的一种怀念。另一方面是对执着精神的一种追求，“将太”是日本连续剧中主人公的名字，讲述了一位年轻的日本料理寿司师傅坚持不懈的拼搏精神，以及对餐饮的执着热爱。“无二”，不是一味模仿，而是在创造，要做独一无二的料理风格，寓意将太寿司，独一无二，因此取名为“将太无二”。
2005年，卖掉车子，带着所有积蓄10万元，回国开启“将太无二”创业之路。
父母把卖房的钱拿出来支持他创业，加上朋友借来的一部分，总投入60万左右，第一家店在西大望路蓝堡国际公寓底商，店面约200平米。他记得店面还在装修时，曾经有一对老夫妻趴在没开业的餐厅门口讨论着：“这家店是做什么的，是一个艺术馆吧“，站在旁边的邢力听完很开心。
同年5月份，第一家将太无二门店正式开业，看着让人眼前一亮的装修以及每道堪称“艺术品”的菜品，这让邢力有压力的同时也更有动力。
但这家店用邢力自己的话讲“门口连只猫都没有”，单日最少营收不足200元。着急生病也住进了医院，打电话问店里员工的第一句话都是“今天有人来么”，为了撑场面，他便叫朋友来吃饭。
这期间，他天天厨房、前厅，收银还做菜单，所有事情都亲力亲为，也积淀了和员工的情感，并且把“诚信、关爱、自信、坚持”的经营方针落实到每一个员工的心里，一直沿用至今。
亏损的日子一直持续到年底，大概半年多时间，才有实际性的转机。直到门店对面的金地花园小区不断有人入住，这群目标顾客具有消费能力、也有国外生活的经历，甚至有在北美吃到过这种日料，随着入住率逐渐升高，他们口碑相传，店里生意慢慢红火，等餐的队伍排起长龙。
现在回忆起那段艰难岁月，他能坦然的面对：“我觉得自己一路走来，没有任何坎坷，也许有些是坎坷，但是我不把他们当作坎坷。当然也有对着星星掉眼泪的时候，但那只是人生的调味品，是一个刹那，而且是让我知道什么才是幸福的一个参照物。”
04 “大家长”
日本电视剧中“将太”，努力拼搏、坚持不懈，对餐饮执着追求；现实中的邢力，也颇有自己的主见与坚持。
在外人眼里将太无二是“四不像”，既不是日本正宗料理，也没有完全迎合中国本土化。但邢力却坚定的要做有别具创意和好味道、讲求新鲜健康饮食方式的料理店，带领团队用长达三年的努力去传递这种健康理念，这样一种精神支撑着当初别人认为“四不像”的餐饮品类。
最终他证明了将太无二就是全世界独一无二的，它把日本的柔美更多地放在餐上，环境上金属和玻璃之间产生一种硬派的感觉，在后现代的这种环境中，去欣赏一道能够尽心去品尝的美食，这种创新模式如今也深受消费者的喜欢与认可。
三年只开一家店，直到2008年蓝色港湾店，将太无二第二家店开业，随后沈阳、天津、烟台、青岛、上海等30多家将太无二陆续开业。子品牌“鳗鳗的爱”也随之诞生，无论是“将太无二”还是“鳗鳗的爱”，邢力都希望能够给顾客带去爱、温暖和情感。
对顾客饱含爱心，对自己的员工富有责任心。
2020年是将太无二发展的第15个年头，在企业发展壮大的同时，用企业文化和创始人的人格魅力，慢慢吸引、凝聚了很多老员工，一起风雨同行至今。
作为“大家长”的邢力，对待员工就像自己的孩子一般。他说：“我想有自己的事业和未来发展，那员工也应该想要。十几年了，我一直在想，要让他们成为真正的老板，所以对员工应该有长远的培养计划，不只是眼前给他们一份工作，要为员工提供更好的发展平台、独立的空间，让他们也实现自我价值。”
不仅如此，在2020年春节期间，我们也看到了作为“大家长”的那份担当。
2020年春节本来是餐饮业的旺季，不料新型冠状病毒肺炎疫情席卷全国，来得比猛虎还快，餐饮业首当其冲受冲击。将太无二也受到了疫情的重创。
疫情无情，人有情。将太无二，以爱战“疫”，有难同当，不仅承担起社会责任，为社会公益贡献一份力量。而且大家长邢力在2月14日情人节来临之际，发表了一封致全体员工的一封信。信中虽表明集团受到严重影响，但员工健康安全永远放在首位；第二、疫情当前，同舟共济。第三、践行担当，恪守职责。
信中邢力有这样一段话，让人感受颇深：“每个人都可能碰到难熬的阶段，也因为看不到希望以至于感到绝望，可是这时只有抱怨是没有用的，难过痛苦更加无济于事，倒不如调整好心态，抖擞精神，不断创新，昂首挺胸的去面对多有困难，反而就会迎来再一次的柳暗花明。”
正如多年前，邢力自己说过的话：不是有希望才要去坚持，而是坚持了才会有希望。“作为将太无二的老粉丝，大家应该都知道，如果没有那些年的坚持，就不会有今天将太无二味觉的惊艳和理念的创新。
生命是一个过程，而不是一个终点。一呼一吸间，邢力更看中人生的厚度。他坚信，只有始终不忘创作初衷，餐饮之路才会突破障碍，砥砺前行。我们相信春天会迟到，但从不会缺席！
采访 | 李洁
文 | 李洁
编辑 | 李洁
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