千滚水、隔夜水不致癌，太烫的水才致癌！

有人说，水放一晚上后就不能喝了，因为放置时间太长里面会产生亚硝酸盐，能致癌。这口大黑锅，隔夜水表示不背！

亚硝酸盐本身不致癌，真正致癌的是亚硝酸盐进入人体后，产生一系列化学反应才会形成的亚硝胺。按照国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1 微克/ml。而一般隔夜水的亚硝酸盐含量都不会高于这个安全的标准。

离开剂量谈毒性，就是耍流氓！反复烧开的“千滚水”，亚硝酸盐含量也不会有明显变化，远远达不到喝了能致癌的程度。

哈尔滨工业大学的研究人员曾做过一项实验：

结果显示，符合国家标准的自来水反复烧开后，未检测到亚硝酸盐的存在；即使人为加入一定量的亚硝酸盐，在水烧开的过程中，其含量并没有发生变化。

而真正致癌的，正是大家都推崇喝的热水！准确来说，是65℃以上的热水。

国际癌症研究机构（IARC）已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物！

已有动物实验证实，65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙，可能导致食管癌。

超过65℃热水、热茶、滚汤会烫伤口腔和食管表面的黏膜。偶尔的烫伤，黏膜还可以自我修复。但如果反复如此，黏膜上的变异细胞就会越来越多，就算不得癌，也可能引起口腔、食管溃疡等问题。

广东的潮汕地区，是全国食管癌的高发地之一，这可能跟当地人爱喝滚汤的功夫茶有关。

所以，即使大家很讨厌一个人，我们也要多多关心TA，体现我们的善良可爱。比如在TA喝水的时候提醒他：

趁热（烫）喝！

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