挑橄榄油一脸懵B？拿起瓶子看4点！

橄榄油

有着不同于中华田园食用油的颜色

散发着来自地中海的健康长寿气质

真的像市场上吹捧的那样

是最健康的食用油吗？

没牌子君本期要撕下宣传面具

通过包装上的4个关键信息

快速挑出一款好的橄榄油！

▼ 橄榄油3分钟暴力测评▼

挑橄榄油一脸懵B？拿起瓶子看4点！_腾讯视频

早在之前没牌子邀请了香港大厨Dennis

为我们盲品过橄榄油的味道

这期只针对在购买前从包装上挑选橄榄油

4个要点请看官老爷们收下

STEP 1 |锁定“特级初榨”类别

橄榄油分很多种，按照市场上常见的种类分为

市场上最多的两个类别是精炼橄榄油和特级初榨橄榄油。

精炼橄榄油（Refined Olive Oil）是化学提炼，其中会产生“反式脂肪酸”。是不是有些耳熟？没错，没牌子提过很多次了。这个被称为是“餐桌上的定时炸弹”的物质，被美国、加拿大、丹麦、瑞士等国家全面封杀。世卫组织也表示：禁止在食品制造中使用反式脂肪，是预防世界上一些高死亡率疾病的最有效方法之一。

特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）是物理萃取，品质最高，且含有更多的多酚化合物，是橄榄油比于其他食用油更健康的主要原因。而这个“更健康”也只有“特级初榨”的橄榄油能够匹配，因为其他类别的橄榄油中的多酚化合物远低于特级初榨，和其他食用油无异。

所以我们在挑选橄榄油时，要锁定在“特级初榨”这个类别。

STEP 2 |挑选产地

全球公认最好的橄榄油产地，是西班牙、希腊、意大利。

记住这三个国家就错不了。但前提是，大家要在正规渠道购买哦。不少人纠结于橄榄油是否是原装进口，还是在国内分装的。其实这些并不是太影响，只要保证是正规渠道购买，无需太过担心。新的国标已经进行了补充和修改，不得用分装日期代替生产日期标识。

STEP 3 |认准PDO原产地保护认证

P.D.O标志代表被原产地认可的橄榄油，关系到原产地的名誉。就像AOC对于葡萄酒一样的存在。

STEP 4|低酸度值

酸度是橄榄油分级的重要标准。酸值指指游离脂肪酸的重量百分比，它表示获得的橄榄油的初始状态即新鲜程度。过高容易氧化，易导致油脂酸败，越低品质越高。

在确定是初榨橄榄油的前提下，可以按照酸度越低品质越高的标准来选择。

综合挑选橄榄油的几大关键因素——特级初榨、原产地保护认证、酸度低，单价对比之后，本期没牌子给出了橄榄油的推荐。

01｜包装瓶要挑深色的

橄榄油里的多酚化合物是最核心的健康成分，但是阳光照射和高温会迅速氧化。因此，在挑选橄榄油时，尽量选择深色瓶子的包装，或者买回来后分装在深色不透光的瓶子里哦。

02｜最健康的烹饪方式

特级初榨橄榄油，价值最大化的食用方式是凉拌这种常温烹饪。高温爆炒也会让初榨橄榄油的多酚迅速氧化，当然，土豪可以随意啦。

橄榄油对于地中海国家和地区的人们来说，就相当于花生油菜籽油对于中国人。和葡萄酒不一样，橄榄油主要是用来做菜的，它是生活必需品。我们应该理性看待它，不要盲目跟风哟。

- ENJOY -

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