妈妈的味道——广式腊味饭（电饭锅版）

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      降温的时候特别馋腊味饭，每当寒风吹袭，我都会煲上一煲香喷喷的腊味饭，倒下精心调制的调料拌一拌，吃一口，哗！满足得整个人都要腾云驾雾的感觉。每次我煮一锅，孩子们都会吃上两大碗，想吃真正的好东西，就要自己动手，丰衣足食噢。

上桌的成品

       想起妈妈在秋天晒的腊味，那喷香诱人的气味，光想口水就流了一地，片刻也坐不住，马上去买来腊肠和腊肉，开始启动模式，虽然买的腊肉比不上妈妈做的那么美味，但认真挑选食材，做出来的也一样可以媲美妈妈的味道。

好材料，看得见的品质

材料：

       我做一家四口的量，丝苗米2杯、腊肉90克、广式腊肠一条（约50克）、鸡蛋一只，酱油2汤匙、葱花、姜片、食用油、冰糖少量，（依各人口味适量调节）

做法：

       1、腊肉、腊肠洗净切薄片备用，葱少量切丝或切葱花，姜切片。

       2、丝苗米洗净入电饭锅，下水量比平稍少一点点，以保证下腊味的时候饭不会太烂。

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       3、锅里少量油，放入姜爆香，倒入适量酱油和冰糖，煮开就关火。

       4、水份快干时，放入腊肉、腊肠，焖10分钟。

下材料

       5、饭好的时候打开锅盖，打入一只鸡蛋，撒入葱花，倒入调制过的酱油，把饭翻匀即可。

色香味俱全

小贴示：

       1、如何挑选腊肉：若腊肉色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。老年人忌食，胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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       2、如何挑选腊肠：优质腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出则为上品。

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