江南大学生物工程研究员范文来：安全性指标显示清香型白酒最健康

2017年4月26日，中国白酒清香品格论坛在京成功举办。众多国家级酿酒大师、国家级白酒评委、著名的白酒专家、全国科技领域的权威学者、文化大家先后发言，从科学依据、技术层面、健康饮酒、安全消费、国际化发展等角度，探讨清香类型白酒无与伦比的独特优势、优秀品质及格调。

论坛邀请了江南大学生物工程学院研究员范文来教授，范文来教授多年来从事传统固态发酵白酒工艺研究，是酒类风味控制，品质控制和品质安全方面的专家。范文来教授通过多年研究成果和大量检测数据得出结论：安全性指标显示清香型白酒最健康。

我们都知道，白酒是发酵酿造酒，之前的许多研究都是研究白酒中的有益物质，研究白酒对人体的好处。但是其实在发酵酿造的过程中必然会产生一些微量的有害物质，这是无法避免的。

范文来教授这次研究的方向就是从有害物质出发，着重比较了几类主要有害物质在不同白酒中的含量，从大量数据的统计分析，来比较哪种白酒中有害物质最少。

通过范教授统计数据的展示我们可以看到，白酒中会产生对于人体有害的物质主要有氨基甲酸乙酯、甲醇、甲醛、丙烯醛及其相关化合物等这几种，而这几种物质在清香型白酒中的含量远远低于国外所有蒸馏酒，也远低于国内其他香型的白酒。

通过这些数据我们不难得出结论：清香型白酒要比别的白酒更加干净卫生，也更加健康。绝大多数清香型白酒中的有害物质的含量低于国家标准甚至国际标准，但是从白酒品质的角度来说，有害物质含量越低，品质越高。在各种香型的白酒中，清香型白酒无疑是品质最佳的白酒，也是最健康的白酒。

这一研究结果不仅对于清香型白酒纯净的说法找到了更加权威的科学依据，同时我们看到在有害物质含量的对比中，中国清香型白酒远远低于国外的蒸馏酒，这说明中国的清香型白酒在世界范围内都是有着巨大竞争力的，这也为中国清香型白酒走向世界，真正实现国际化的提供了扎实的科学依据。我们相信，如此纯净健康的中国清香型白酒必将成为全世界的饮酒选择！

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