抱蔡明

黑瓜子，白瓜子，核桃蘸子，糖杏仁儿（四干）

北山苹果，深州蜜桃，广东荔枝，桂林马蹄（四鲜）

青梅，橘饼，圆肉，瓜条（四蜜饯）

全羊肝儿，溜蟹腿，白斩鸡，炸排骨（四冷荤）

莲子粥，杏仁儿茶，糖蒸八宝饭（三甜碗）

芙蓉糕，喇嘛糕，油炸荟子，炸元宵（四点心）

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蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、

炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、

什锦苏盘儿、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、

罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、

山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、

烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、

焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、

软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、

熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、

烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、

炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜、

炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、

锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、炒田鸡、

桂花翅子、清蒸翅子、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、

拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、

糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、

熘蟹肉、炒蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、

焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、烩茭白、茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、

红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、

三鲜丸子、四喜丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、氽丸子、

一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、

烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉、

红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜辣肘子、酱豆腐肘子、

扒肘子、炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉、氽三样儿、爆三样儿、

烩银丝儿、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡、

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烩长脐肚、烩南荠、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、

拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧连贴、烧肥肠儿、烧宝盖儿、

烧心、烧肺、油炸肺、酱墨饤、龙须菜、

拌海蜇、玉兰片、糖熘饹炸、糖腌建莲子、拔丝山药、拔丝肉、

鳎目鱼、八代鱼、黄花鱼、海鲫鱼、鲥鱼、鲑鱼、

扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒鱼、扒肉、扒面筋、扒三样儿、

红肉锅子、白肉锅子、什锦锅子、一品锅子、菊花锅子、还有杂烩锅子。