超市的自制食品，有哪些不能说的秘密？

现在超市里，各种自制食品一应俱全，从丰富多样的中西式面点，到色香味俱全的熟食、凉拌菜，再到荤素搭配的各式快餐……完全可以解决人们的一日三餐，既方便又省心。

而且这些食品由于保质期比较短，当天没卖完的下午就开始做特卖，对很多人来说，花很少的钱就能吃得不错，具有极大的诱惑力。精打细算的家庭主妇，也是其中庞大的消费群体。

但是，这些自制食品真的可以放心吃吗？超市里的特价商品又有哪些不为人知的猫腻呢？我们一起来看看。

超市的自制食品通常存在以下问题

◆环境不卫生，操作不符合规范

很多熟食都是现场制作的，而超市里人头攒动，食物在这种全开放的环境里容易受到污染，有的工作人员没有按照GMP标准（食品药品生产质量管理规范）着装并佩戴帽子、口罩。

如果你稍微观察几分钟，就会发现有些工作人员连手套都不戴直接徒手接触食物，还有的不顾唾沫星子横飞，大声吆喝招揽顾客……每一个环节都槽点满满，存在严重的卫生隐患。

◆用包装日期取代生产日期

所有食物都标明是当天生产，不管是包子馒头等面点，还是烤鸡卤鸭等熟食，都是工作人员称重后，再往塑料袋上或者包装盒上打上一个日期，标签上显示的是当天，但究竟是什么时候制作的，则要打上一个大大的问号。

曾经有人在超市里买的馒头，回家后竟然发现长毛了，发霉了，而标签上赫然写的是当天生产。面点都这这样，肉类等熟食就更难说了。

◆食品标签不符合规范

自制食品属于预包装食品，应严格标注食品的配料清单，但究竟有多少超市可以做到呢？

国家2012年正式实施的《预包装食品标签通则（GB7718—2011）》规定，食品标签中应标示食品名称、配料表、净含量和规格、生产者、经营者的名称等内容，其中对食品添加剂的标注也有明确规定。

而超市的糕点标签上，除了名称、重量、包装日期和价格以外，并没有按照国家规定注明配料表，就更别提添加剂了。

快到年底了，超市里各种促销活动也陆续拉开序幕。家庭主妇们也准备置办年货了。

芭堂主提醒，在超市购买食品时，要注意：

◆买任何食品时都要注意看标签，查看生产日期、保质期等是否完整，同时观察包装是否破损。标签不完整、包装破损的尽量不要买。

◆尽量选择新鲜的、刚出锅的产品，警惕超市的打折促销、买荤送素等活动，这种活动主要在傍晚、针对马上过期的食品进行，安全指数不高，最好不要贪图便宜而购买大量此类食品。

◆凉拌菜尽量少吃，安全隐患最大，如果实在想吃，买回家后，最好再增加一些醋、蒜等调味品，一定程度上起到杀菌作用。

◆熟卤制品容易存在大量亚硝酸盐、色素等成分，不要经常吃，买回去后最好再重新加温。

◆切开的盒装蔬果容易被细菌污染，发生变质，而且，营养也会流失，最好不要买。

挑选零食时应注意：

◆土豆片或玉米片，烘烤的优于油炸的；

◆避免含有反式脂肪的食品，注意看食品的营养标签，通常都会标明；

◆尽量买100%纯果汁，远离含“高果糖玉米糖浆”、“人造色素”、“人造香精”的饮料；

◆坚果尽量选原味，盐焗、奶油味或其它口味的钠含量往往很高；

◆饼干建议选购全麦的，但请注意是否是真的全麦，也要看营养标签上的“脂肪含量”；

◆各种无添加的水果干和蔬菜条也是不错的选择，但不要选择糖渍盐渍的品种。