麻辣烫里加了“大壳粉”？都市传言是真的？
你喜欢吃麻辣烫吗？
麻辣烫，一种随时能够唤起你食欲的神奇食物。闭上眼睛一想，口腔里回荡的都是麻辣鲜香。你有没有想过，为什么外面卖的麻辣烫那么好吃，吃了还想吃？
最近，某媒体暗访路边摊的视频火了，里面的记者发现，路边麻辣烫添加了一种俗称“大壳粉”的东西。记者购买了一些样品，送到解放军307医院毒检科进行了检测，并由那里的专家进行了解读。采访视频如下：
大壳粉是啥？真的这么恐怖吗？
“大壳粉”，跟罂粟壳没关系
从视频可以看到，虽然大壳粉的包装上画着类似罂粟的植物，名字叫大壳粟粉，产品说明里面也用“来自云南、泰国、缅甸”等字眼暗示有罂粟壳，但实际上检测结果并没有发现罂粟碱。
（包装宣传是否违法违规是另一码事）
这节目各种惊悚铺垫了半天，不就是想说“麻辣烫好吃是因为加了罂粟”吗？没检测到罂粟成分，节目不就该到此为止了吗？
不，记者和专家调转枪口，强行硬怼“复配香精香料”。
专家担忧的说：麻辣烫为什么这么香呢，是因为加了这么多乱七八糟的香料。加了这么多，任何化学物质量大了都会造成人的伤害。
好，那我们看看“乱七八糟”的都是些什么。
（专家怕你看不懂英文专业单词，还贴心的用了一个翻译软件）
这...这不就是茴香、花椒、胡椒提取的成分吗？纯天然提取物呀亲！怎么就乱七八糟了呢？
你试试王守义十三香、老干妈辣酱，也是这样“乱七八糟”啊！国家允许使用的天然香料有近400种，这才哪到哪啊！
至于“化学物质”的梗我都懒得讲，吃的东西不是化学物质还是物理物质吗？
实际上，这就是一个复配香精香料，是将多种香味成分提取出来混合在一起。好处是经过浓缩，少量添加即可提香，而且成分配比稳定，所以食客每次吃到的“还是那个味儿”。
由于香精香料不能加多（科学上叫做自限性），因此不做限量规定，也就是，想用多少随你便，全世界都是如此。
“任何化学物质量大了都会造成人的伤害”这种放之四海而皆准的话，只能说明这个医生不懂食品。
“大壳粉”里还有塑化剂，
会导致不孕不育？
视频中显示，大壳粉中检出了一种叫领苯二甲酸二正辛酯（DOP）的塑化剂，医生说这个东西会导致不孕不育。
实际上，最常见的塑化剂是DEHP和DBP，也是国家重点控制的污染物，从视频来看，大壳粉中这两种塑化剂都非常少。
原卫生部根据风险评估的结果规定，食用香精香料中的塑化剂总量不得超过每公斤60毫克（60ppm），只要符合这个量，可以继续销售和使用。而视频中DOP的含量如果我没看错的话，大约是3ppm出头，因此从安全性上来看，并没有问题呀。
另外，风险评估的数据显示，目前中国人摄入塑化剂的健康风险很小（参考白酒塑化剂事件中的数据）。要想吃出不孕不育，你就是抱着麻辣烫的汤喝到痔疮开花都不可能呀！
没有“壳”的“大壳粉”，
为啥吃了还想吃?
视频中让消费者试吃，确实加了大壳粉的麻辣烫更好吃，这是为森么？
其实这里面并没有秘密可言，看一下配料表就知道了。
排在第一的是I+G，也就是含量最多的，内行一看就知道了，这不都是鸡精里的东西吗？（I指肌苷酸钠，G指鸟甘酸钠，两者相当于给味精当放大器，是鸡精的成分之一）
干贝素我理解就是干贝提取的东西，估计以鲜味氨基酸和核苷酸为主。剩下来的就是上面说过的复合香料了。鸡精和干贝素提鲜，复合香料提香，你说这能不好吃吗？
怎么样，你是不是也学会了？回家自己来一锅呗...
即使没有“壳”，
还有一些提醒要给你
首先，根据新闻报道，国内确实出现过不少火锅、麻辣烫违法添加罂粟壳的情况，甚至有消费者因为吃麻辣烫被警察查出来“毒驾”。因此，建议你尽量去大一点的店吃，别贪便宜去路边摊。
其次，麻辣烫和火锅属于重油重盐的吃法，并不健康。味蕾在长期刺激下会变得迟钝，让你越吃口味越重，反而无法享受食材原味的鲜美，所以重口食物要适可而止。路边摊和小店还可能用重口味的调料掩盖食材不够新鲜的问题。
最后，希望消费者和媒体能够更加理性地看待食品添加剂、化学物质、纯天然等概念，不要动不动就一惊一乍的，好吗？
一个AI
你们不是早就知道，老婆饼里没有老婆吗？
作者：麻辣鲜香钟大厨
编辑：Minttu
本文经原作者授权转载，发表时略有修改。禁止二次转载。
ID：Guokr42
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