不知道从何时开始，牛奶变成了生活中必不可少的饮品。好像没了它，你就会缺钙没营养。
现如今，牛奶因营养丰富而备受人们青睐，但其实在中国古代是没有喝牛奶的习惯的。据相关记载，最早喝牛奶的中国人竟然是生活在当时蛮荒之地的蛮夷之人。传说中最早出现在我国的奶牛是400多年前由欧洲早期传教士和殖民者在东南亚引种杂交后流入云南边境的。最早的牧牛场，于1644年在北京西华山建立那一年明朝灭亡。
到了清朝后期，随着殖民者的到来，奶牛也陆续登陆中国。
1874年法军带来“黄白花奶牛”；
1880年英国人引入“荷斯坦奶牛”；
1898年，俄国人也在内蒙古呼伦贝尔盟的三河一带带入乳牛。
发展至今，牛奶被作为早餐已经走进了千家万户，牛奶的营养大家都已知晓，常喝牛奶对健康大有裨益。
然而，在很多人的潜意识里，脱脂奶比全脂内更有益身体健康，因为脂肪越少对身体越好。但是，一项新的研究结果恰恰相反，喝全脂牛奶可能有助于预防中风，延长人的寿命。
经过一项全球调查发现，每天摄入3份全脂奶制品或有助心脏健康，降低心血管疾病和早逝风险。这项由英国《柳叶刀》周刊刊载的研究报告显示，相比每天摄入不到半份全脂牛奶、黄油、奶酪或酸奶的人，每天摄入3份全脂奶制品的人早逝或患严重心脏病风险低四分之一，中风风险低五成。
研究中的“一份”奶包含：244克牛奶或酸奶、15克奶酪或5克黄油。研究人员分析21个国家和地区13万人9年随访数据后得出上述结论。研究结果显示：如果每天摄入近2份奶（包含牛奶或酸奶），心血管病病死亡风险能降低23%，中风死亡的风险降低34%，全因死亡风险则降低16%。
另外，还有一个来自美国得克萨斯大学的研究。
此项研究对近3000名年龄为65岁或65岁以上的男性和女性进行了研究，并在1992年测量了这些男女血液中来自乳制品的三种不同脂肪酸的含量，分别在6年后和13年后再次进行了测量。
研究结果显示，这些脂肪酸与总死亡率都没有明显关联，并且一种脂肪酸与心血管疾病致死率降低有关。如果一个人体内的脂肪酸水平较高，说明摄入的全脂乳制品较多，那么其死于中风的风险就要低42%。
全脂奶的脂肪，其实没有想象中可怕！
事实上，与动物内脏、肉等脂肪含量较高的食物相比，全脂奶中的脂肪含量实在是不值得一提。
全脂牛奶，脂肪含量为3%~4%，市场全脂奶产品脂肪含量通常为3.0%左右；
脱脂奶，是经过离心除去牛奶中大部分脂肪成分的产品；
低脂奶（半脱脂奶）的脂肪含量为1.0%~1.5%，而脱脂奶只有0.5%。
以每天饮用250毫升牛奶计算，全脂牛奶含脂4%算，全脂牛奶比脱脂牛奶多出7.5克的脂肪。这是什么概念呢？如果每天炒菜时少放一小勺油，少吃一块肥肉...就抵了。
牛奶不为人知的8大健康益处
1、抑制肿瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。
而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
最后，牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。另外，酸奶中含有一种酶，能有效防止癌症患者因化疗效果和放射疗法所引起的副作用。
2、镇定安神
意大利研究人员发现，牛奶之所以具有镇静安神作用，是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。每晚睡前喝一杯温牛奶，将有效抑制失眠。
3、解毒功效
牛奶对人体可以产生一定的解毒效果，减轻日常人体对食物中铅和镉等有毒元素的吸收。
4、维持血液健康
牛奶所含的酪氨酸可以刺激血清素大量产生，维持人体血液健康。
5、消除皱纹
牛奶营养丰富，富含高级脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多的维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱从而起到美容作用。牛奶中的乳清对面膜皱纹有消除作用，所以牛奶堪称“绿色护肤品”。
6、牛奶的医疗作用
如果常年胃痛，空腹喝可以有效保护胃粘膜达到止痛功效。另外，如果被电光刺激患了电光性眼炎，用牛奶滴眼便可痊愈。
7、促进幼儿大脑发育
牛奶中丰富的碘、卵磷脂等营养素有利于头脑发育，能提高脑系统的运转效率。牛奶中的镁，还能缓解心脏和神经系统疲劳，锌能促进伤口更快的愈合。
8、有利于女性远离眼疾
一项新的研究显示，体内维生素D水平偏高的女性，患老年性黄斑变性的风险会减少三分之二，而老年性黄斑变性是最常见的致盲眼病。研究发现，喝牛奶有助于女性避免眼疾。
喝牛奶要因人而异，这8类人群不宜喝牛奶！
人人都知道喝牛奶好，牛奶真的是如此完美的食物吗？事实上，并不是所有人都适合喝牛奶。
经常接触铅的人：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此这类人群不宜喝牛奶，建议改喝酸牛奶，因为酸奶中乳糖极少，大多都变成了乳酸。
乳糖不耐者：有些人体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，而是直接进入大肠，从而引起腹胀、腹泻、腹痛等症状。建议，此类人群每天控制好摄入量，一天200毫升以内没有问题。
返流性食管炎患者：牛奶有降低下食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的返流，加重食管炎。
缺铁性贫血患者：食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。
腹部手术后的患者：此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。
老年人不宜喝过量牛奶：很多老年人习惯牛奶补钙，但是牛奶也能促进老年人白内障的发生，其原因是牛奶含有5%的乳糖，极易沉积在老年人眼睛晶状体，并影响其正常代谢，且蛋白质易发生变性，导致晶状体透明度降低，而诱发老年性白内障的发生，或加重其病情。
平时有腹胀、腹痛和腹泻等症状者：这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。因此，平时腹胀、腹痛腹泻的人不要喝牛奶。
肾结石患者：由于牛奶中含钙较多，肾结石中大部分都含有钙盐，结石形成的最危险因素是钙在尿中浓度短时间突然增高。饮牛奶后2～3小时，正是钙通过肾脏排除的高峰，如此时正处于睡眠状态，尿液浓缩，钙通过肾脏较多，故易形成结石。
喝牛奶3大注意事项
1.喝牛奶最佳时间——晚上睡觉前
晚上睡觉前喝一杯牛奶，除了有利于休息和助眠，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以睡前喝牛奶最好。
2.牛奶不宜长时间高温蒸煮
牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。另外，如果蒸煮时间过久，会导致乳糖出现焦化现象，如果乳糖焦化的话，会直接诱发癌症。
3.不要和鞣酸、草酸食物同食
如：浓茶、柚子、柠檬、杨梅、石榴、茭白、菠菜等，因含有大量草酸和鞣酸凝结成块，不易消化吸收，破坏营养，影响钙吸收。
警惕以下5种混搭：
1）牛奶+巧克力
液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质。
2）牛奶+鸡蛋
专家指出，牛奶加鸡蛋的早餐并不科学，蛋白质难以提供能量。经过一夜十多个小时的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。
3）牛奶+米汤、稀饭
牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。
4）牛奶+橘汁或柠檬汁
橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
5）牛奶+药
牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。