韭菜拌腐竹

许是大鱼大肉吃腻了的缘故,最近爱上了清淡的口味,清淡饮食讲究多多,不仅佛系节约,更重要的是对身体好处多多。然而清淡饮食也有恐慌,怕蛋白质摄入不够,怕维生素摄入不够,如何清淡与营养并重,倒也是一个不大不小的难题。幸而正是春天,也幸而有优质的大豆蛋白作为替代。于是眉头一皱,一盘鲜嫩的韭菜拌腐竹新鲜出炉,满足这佛系与均衡共存的要求。

韭菜拌腐竹_第1张图片
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农贸市场新买的老农起早下地割来的春韭,摘净洗好,泡水,沥干,切成中段;同样菜场买来当地村上自制的腐竹,掰成中段,温水泡发,淘水数次,沥干待用。起火添锅待水开时候,倒入腐竹段,点水数次煮开至柔软舒展;再倒入韭菜段,一滚即可出锅,漏勺捞起至白瓷盘内,用生抽、香油和米醋拌好,(因为生抽米醋都含有盐分)不加一点盐都觉得鲜美无匹!而且白与绿的组合清爽养眼,忍不住为创意点一大赞!!!

韭菜拌腐竹_第2张图片
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