毛泽东撰联“四星望月”描述的是一道名菜

【毛泽东撰联“四星望月”描述的是一道名菜】

上盘下盘，盘叠盘，猪肉、米粉、芋头片，盘盘装好菜；

主料配料，料拌料，酱油、辣椒、蒜头瓣，料料出佳肴。

据说，1931年秋的一天，在中央苏区，毛泽东来到江西省兴国县长冈乡进行农村调查。吃午饭的时候，村中刘大娘要用当地人爱吃的拿手菜招待他，她用猪肉片蘸上米粉，下垫芋头片，拌之以酱油、辣椒粉、蒜头瓣等调料分别盛在四个盘子里，三个小盘放在下层，上面叠放一个大盘，一起放在蒸笼里蒸。没多久，就蒸好端在饭桌上。

毛泽东看到这大盘叠小盘就感到新鲜，举起筷子一尝，真是鲜美极了，忙问在座的人，这菜叫什么菜？孙大爷回答道：“我们这里的人，只知道这么做，却叫不出名字。”这时，陪同来的乡长说：“请您起个名吧。”

毛泽东说：“好说，好说，那我就为这菜撰副对联吧：‘上盘下盘，盘叠盘，猪肉、米粉、芋头片，盘盘装好菜；主料配料，料拌料，酱油、辣椒、蒜头瓣，料料出佳肴。’横批是：‘四星望月’。”在场的群众齐声赞好。

另外，相传是1929年4月，毛泽东首次来江西兴国，住在县城横街上的潋江书院。

乡亲们一合计，决定请毛泽东吃一餐兴国待客的传统菜“蒸笼粉鱼”。

其做法是：先在竹笼里垫上几片青菜叶，再铺上粉干或芋片，大火蒸熟后，再将拌上薯粉的新鲜鱼薄片铺面，浇上一层辣椒、生姜、芝麻擂成的糊汁，盖好稍蒸片刻，即起锅上桌。

当天晚上，毛泽东在桌边坐定，见桌上花生米、笋肉丝、雪豆和炒鸡蛋等四碟小菜围着一个热气腾腾的蒸笼。笼盖揭去后，原来是一道菜。他夹起一块鱼肉一尝，又鲜又辣又香，极合湖南人喜辣的口味。

毛泽东问道：“这菜叫什么名字？”大家说：“没啥名字，毛委员看叫个什么名字好呢？”毛泽东兴致盎然地说：“孔子曰‘名正言顺’嘛！你们看四个小碟子，围着个大蒸笼，就像是四颗星星围着月亮。我看，就称它‘四星望月’好不好？”大家连连叫好。

从此，兴国的粉蒸笼就有了个名闻遐迩的名字“四星望月”。

现在，这道菜已载入中国名菜谱，还走上了中南海的国宴席。其做法也由“四星”变成了“五星”“六星”，直至“十星”，成为“众星捧月”，不仅有粉鱼，还有粉肉、粉鸭、粉鹅，菜样繁多，色味俱佳，是兴国人款待客人的上等菜肴。