时令食鲜 | 看不见的营养，把心意揉进满满的爱里——菠菜手擀油泼面

如果不爱菠菜？那就把营养和心意揉进满满的爱里。

毫无疑问，菠菜是消费季节性很强的时令菜。10月至第二年4月的半年均有菠菜上市，再不吃菠菜就快下市了。

菠菜的营养价值极高，补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化的功效，高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症均适合食用。

给孩子吃菠菜是挺好的蔬菜选择，因为很重要的一点是菠菜也促进生长发育，增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。问题是：小朋友普遍都不爱吃菠菜，怎么办？

我与女儿逛菜市的时候，看见新鲜菠菜我总是想拿一把，她就偷偷把我拖开，低声说：“算了吧，其实我不太爱吃菠菜。”我就这样自动屏蔽了菠菜很久时间……可后来一想，不对呀，营养好的蔬菜应该多吃才对，不爱吃就想办法。打成汁揉进面里，看不见菠菜就行了。

自己吃喜欢辣椒的做成油泼面，麻辣鲜香。

很简单的操作，跟我一起做做试试吧。

1、菠菜适量，洗净放入锅中焯水，锅里加少许盐和食用油，这样可以保持焯水后的菠菜保持翠绿的颜色。菠菜之所以焯水是因为菠菜里含有大量的草酸。

2、面粉适量，多少人吃准备多少人的量。

3、焯水好的菠菜滤干加适量清水。水里不要过多，根据面粉来匹配。

4、打成菠菜汁，过滤一下，把大的残渣去掉。

5、分次加入面粉，用筷子搅拌成絮。

6、差不多时候就可以直接上手了，反复揉搓，直到揉成光滑不粘手的面团。

7、盖上保鲜膜，放置一边。

8、10分钟后，取出面团，砧板上撒上干面粉。

9、擀成薄片，厚薄随意，你自己喜欢就行。注意正反面均撒上薄薄的干面粉避免面皮粘在一起。

10、折叠一下，方便切条。自己喜欢的宽度即可。

11、切好后的面条马上用手抓散，避免黏在一起。

12、开水下锅，下面条。开煮！

13、调一碗汁水，根据自己喜爱即可。我用了鲜酱油、醋、花椒油、葱、蒜泥等。

14、把汁水倒在面上，再撒些辣椒粉、黑芝麻、葱花等，用热油浇上去，“滋……”菠菜手擀油泼面就做好了。

面条里面还可以搭配点胡萝卜和鱼丸丁。红配绿，一碟。菠菜加胡萝卜，两者同食可以明显降低中风的危险。

菠菜适合搭配的有：1.菠菜加胡萝卜，两者同食可以明显降低中风的危险。2.菠菜加鸡血，养肝又护肝。3.菠菜加猪肝，是防治老年贫血的食疗良方。4.鸡蛋加菠菜，含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，常吃可预防贫血。

菠菜手擀油泼面，搅拌一下，酱汁满满。

看不见的营养，把菠菜藏进面条里，就是这么简单……
 

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