过年必备菜式“红烧大虾”一上桌，大家抢着吃

红烧大虾拼盘

红烧大虾是山东胶东汉族风味名菜，属于鲁菜系。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。

红烧大虾的故事

虾含有高蛋白、锌、碘、硒、维生素A等营养成分，适量食用有助于保护视力，还有利于增强人体免疫力和增进肌肉的生长。又不担心发胖，所以这就是舌尖妹特别喜欢吃虾的原因。

红烧大虾配料

虾 300g

红黄萝卜各一

黄瓜 一根

葱姜蒜少量

红辣椒少量

火腿肠一根

香菜少量

操作步骤

1.首先将虾头切掉，用牙签从虾背将虾线挑出，并清洗干净，放入碗中。

2.依次倒入料酒，生抽，盐，鸡精，搅拌均匀。放置一旁腌制

3.现在可以准备美美的排盘~将红黄萝卜，黄瓜切丝（黄瓜去头去尾，备用）香菜小葱切段，火腿肠切片

4.接下来可以摆一个美美的盘，是不是很像孔雀呢？~（你们可以按照个人喜好想怎么摆就怎么摆哦）

5.锅内热油，将虾放进去翻炒，变色就可以捞出放在碗里备用

6.接下来是进行调汁，小碗内加入水、淀粉、辣椒粉、生抽，搅拌均匀

7.切好姜蒜，锅内热油放入翻炒

8.倒入虾快速翻炒后再将调好的汁倒入

9.翻炒均匀后再加入适量的料酒小火闷煮1分钟左右

10.出锅前撒上点鸡精味精和盐，翻炒均匀

11.最后一步！将虾倒入拼盘，撒上点小米辣，葱花。再撒上一圈醋。大功告成，快好好享受这道美食吧~！

舌尖妹小贴士

挑选虾的办法：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。