炸过之后的方便火锅经济

哈尔冰两名学生因为吃自助火锅被烧伤，此前美国罗德岛一间寄宿学校警报大作，一氧化碳警报器不知为何被触发，引得全校师生一片惊慌失措，迅速撤离。最后发现是一名中国学生吃自助火锅引发了一氧化碳警报。

自助火锅存在潜在风险的同时，不得不承认给了追求方便快捷人群极大福利。

中国人对于火锅的热爱从满大街的火锅店数量就可以看出来了。把火锅零食化后，方便自热的火锅突然就成了火锅界的一颗新星。

口碑发布的《2017年度餐饮大数据白皮书》数据显示，火锅类占到了餐饮行业销售的22％。其中，四川火锅和广东火锅网点分布更多。

而自热火锅，这个最初出现在微商朋友圈的爆款，正在吸引越来越多的餐饮和食品公司。

从做火锅底料的到做连锁火锅店的，许多公司做起了自热小火锅生意。就连做零食的良品铺子，最近也在自家天猫旗舰店里卖上了自热火锅。

2016年初自助小火锅在餐饮市场初露头角，2016年整年逐渐流行，2017年以“大龙燚”、“小龙坎”为代表的火锅领域专业品牌开始进入这一市场，使“方便火锅”品类逐渐成型，跟进者纷至沓来；截至2017 年9 月，市场上已经涌现出了50多个品牌，各大品牌争相竞艳，市场竞争开始形成。

方便火锅的消费群体是上班族、旅游者、学生、宅男宅女等，这类人群最鲜明的特点是高收入和高购买力，方便火锅的诞生与日益盛行的懒人经济密切相关。

从推出的方便火锅价格也看的出，主流价格在30-39之间，其中，纯素食方便火锅20多，加入香肠的方便火锅30-40之间，荤素搭配多为40元以上。

​从方便面下滑的市场来方便火锅市场，方便面市场下滑，进而推出高端方便面市场，而现在方便火锅市场就相当于高端方便面市场。

对于企业，方便火锅流让企业盈利更加多样化，尽管如此，因为进入这个市场门开不高，没有技术壁垒和品牌壁垒，所以很难形成一个规模壁垒。面对市面上不断涌现出来的多样化方便火锅品牌，要在众多品牌中有所突破，可以说是困难重重。

火锅在餐饮业中占有重要的位置，加之不断凸显在大众面前的懒人经济影响，方便火锅的未来还是很值得被期待的，未来至少有百亿的市场，因为方便火锅主攻的是线上，不管会不会成为下一个风口，作为互联网背景下催生的经济，抓住发展初期的红利，让这一波“方便火锅”经济飞起来。

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