铜罗美食

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      在吃货的心里，每到一个地方，首先想到的，是这个地方的美食。若这个地方一样都没有出名的美食，那简直就是不值得一去。这次一听说要去铜罗，我的第一反应就是大饼和鸡腿。大饼也就罢了，铜罗鸡腿现在是闻名吴江的美食，已经在吴江开了好几家加盟店。不过我一次也没吃过，我觉得这炸鸡腿么，总归不会跑出烤鸭味来，但这次来到了铜罗，怎能错过？大饼也是出于同样的心理。

    到达铜罗是上午，一路上一众文友就打算好了，第一站先去吃大饼过嘴瘾。可是停车场上，好客的铜罗办事处顾书记已经在等着安排我们去酒厂参观。我自然不好意思说，我要先去吃大饼和鸡腿。从酒厂出来，顾书记又一路带我们参观了苏南酒文化馆、严墓党史纪念馆、普慈寺。一圈兜下来已到了午饭时分，一行人又驱车直达桃源荒天池吃午饭。

   吃过午饭是座谈。座谈结束已近4点，鸡腿和大饼虽然没有吃到，却一直挂在心上挥之不去。在回去的车上，我忍不住嘀咕叹息：说好了的鸡腿和大饼呢，一样都没有吃到！这铜罗来了和白来一样！同行的朋友听了忍俊不禁，说，你实在想吃现在还来得及啊！我坚定地说：去吃！

   开车的是在当地工作的老土著，很顺利就找到了那家著名的“铜罗阿二”鸡腿店。不起眼的小店，由一对中年夫妻操持着。听说我们是从吴江慕名而来，老板娘很是欣喜，大声呼喊老板过来炸鸡腿。只见老板利索地用小刀在鸡腿上划了几道，然后滑入油锅开始炸。我凑近了仔细看，看到那鸡腿和一般的炸鸡腿不同，外观微黄，是已经加工到半熟的半成品。问老板娘，这个鸡腿好吃有什么秘诀？老板娘说：用秘制腌料腌制五小时以上，在油里稍微炸过后捞出备用，顾客点单后再第二次炸熟。老板娘说：红烧肉要焯水，我们这炸鸡腿是用油炸来“焯水”。至于腌鸡腿的配料，我不问，知道这是商业机密，老板娘是不会说的。

     一会儿的时间鸡腿炸好，老板还炸了几片里脊肉。这也是一点生意经，鸡腿一只卖十块钱，凡是买鸡腿的顾客，都奉送一串里脊肉。鸡腿捞出沥油的时候，老板退到一边，老板娘上场了，问过要什么口味，利索地在鸡腿上洒上作料。手法娴熟，就如弹钢琴。我笑说，你们倒也是流水作业。炸好的鸡腿浓香扑鼻，最好是趁热当场吃。反正无人认识，就站在当街口举着一只穿着竹签的巨大鸡腿开始吃起来。别看鸡腿已经炸得红褐焦枯，却是外焦里嫩，里面的肉可以顺着筋膜一丝丝掰下来，最难得的是，还保持着鸡腿本身的柔嫩。经过秘制调料的腌制，这鸡腿里面也是滋味十足。

   一直认为，千万不要小看那些贩夫走卒的小生意人，这小生意想要做好了，内中都有大门道。

    尝过了鸡腿，第二站是铜罗大饼。在等着炸鸡腿的时候，老板娘传授了经验，说卖大饼的是一对兄弟，各自开了一家店。虽是同胞兄弟，又是做着相同的生意，挑剔的食客却还是分辨出了须臾的差别，都说这为兄的手艺要略胜一筹，于是我们自然是寻找那大哥而去。下午4点半时分，带我去的朋友看惯了清早排起长龙的胜景，咋一看门前冷落车马稀的样子，竟然以为是找错了店家，走过了又回头再仔细去看那老板的脸。正在埋头劳作的老板猛然觉得有人在看他，一个抬头。领路的朋友顿时肯定地说：没错，就是这家！

       这家的大饼卖5块钱一个，分甜、咸、梅干菜四种，不对，明明是三种，怎么成了四种？这个问题，老板用实例做了说明。大饼是现做现烤的。我说要甜味的大饼，老板手脚利索地在案板上揪一团面粉，包入猪油、小葱和一把白砂糖。如包包子一样包起来，又在两边洒上芝麻，用擀面杖擀成薄饼，然后入炉烘烤。我说，这甜味的大饼加猪油也罢了，还加那么多香葱，这味道肯定奇怪。老板说：我们家的甜大饼就是这口味，不过你也可以不加葱，不加猪油。原来这就是那第四种味道！

      我订了一个葱油甜味、一个梅干菜味、一个纯甜味的。老板手法娴熟，双手上下纷飞，就如包包子一样，包入足量的猪油、葱花，看的我心里一阵阵发毛。一会儿的功夫，大饼出炉了。还是老规矩，不顾形象，不怕烫嘴，当场开吃。不出所料，这加了葱和油的甜大饼味道实在怪异，尤其是饼中一点一点的猪油，总是让我心存疑虑，这一个大饼吃下去，可不是要吃下那一大包的猪油啊！尝尝那不加猪油的甜大饼，味道倒是纯粹的清甜，又感觉缺了点松软。梅干菜口味的我没吃，没有发言权。做人难，做大饼也难啊！又要松软，又不能油腻，哪有两全其美的好事？小伙伴们问我：这大饼味道怎样？我说，也就是大饼味道吧！

    回家的车上，满满的都是鸡腿和大饼的香味。有人问我：这下称心满意了？我说，这才圆满么！