冬至·客家萝卜粄

冬至

古人对于“冬至”的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰"冬至"。

冬至作为华夏二十四节气之一，经过数千年发展,形成了独特的节令食文化：北方普遍吃水饺，南方大多吃汤圆，山东的滕州羊肉汤，而对于客家人来说就是——冬至里的萝卜粄。

成团的萝卜粄

萝卜粄

粄，是客家话对部分米制食材的独特称呼，而萝卜粄的粄是指把糯米粉揉成团，馅料则根据自己的口味把萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉和酱油蒜头混在一起，然后用揉好的米粉浆裹好馅料，或蒸或煮汤。

萝卜粄从选料、备料、揉粄、煲汤、裹馅、加上准备馅料都要用上十几道工序，因此，一份正宗客家风味的萝卜粄绝对会让品尝者回味无穷。

一到冬至，一家大小围在一起其乐融融揉粉捏粄，共同期待着寒季里那一份热腾腾的美食，屋里面满是节日的欢声笑语。萝卜粄承载的是客家人对美好生活的期待，承载的是一家人团团圆圆的亲情回忆。

汤煮萝卜粄

传承·萝卜粄

“冬至吃萝卜粄”的传统始终如一地被传承下来，但是由于萝卜粄的制作过程相对繁琐，现在已经很少家庭会亲手制作了，懂得制作萝卜粄的年轻人更是越来越少。

如果你想找到用心制作萝卜粄的客家人，吃到做法考究味道正宗的萝卜粄，你可以探寻某些客家小城的小街巷道，你会发现萝卜粄的小摊档，他们从一大清早就开始准备食材，纯手工制作，风雨无阻的照常开档，而且零售价格十分优惠，这些人的心中怀的是对生活和美食传承的一份敬畏之心，他们勤勤恳恳地劳作是无数平凡人努力生活的缩影。

萝卜粄摊档

外婆·萝卜粄

我的外婆平常日子也很喜欢吃萝卜粄，我想她喜欢的不单是萝卜粄的那个味道。

我记忆中的外婆瘦瘦弱弱，很多时候卧病在床，说话轻声细语，长得慈眉善目。自从外公先行一步，有时候看起来外婆显的比从前忧郁。妈妈告诉我外婆年轻的时候身强体壮，有一双巧手，做萝卜粄的手艺棒极了，只是遗憾：我没有吃过外婆亲手做的萝卜粄。

“萝卜粄——”小贩的吆喝着熟练天生的客家方言，尾声拉的长长，敲一声铜锣，节奏如一。

每当卖萝卜粄的小贩骑着单车经过家门，外婆总会差人给她买回来尝尝，我想，外婆关于萝卜粄的回忆应该很长很长……

萝卜粄对于外婆意味着什么？是合家团团欢聚一堂的欢乐还是初为人妻的回忆？是追忆那个身体健康心灵手巧的年轻姑娘还是想到了曾经的枕边人远在孤坟？……我不知道，只是有时候，我感受到外婆情感里的隐忍含蓄与厚重深沉。

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