糖

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我经常发这张图片，这张图片说明了每种营养素的用途和在人体中的比例。

可见碳水化合物需求量并不多。

而在我们中国人的饮食中，第一大隐患和错误，就是过高的、严重超标数十倍的，碳水化合物、糖类的来源。

糖类提供热量，支持大脑活动。是人体最喜欢的、最直接能够被利用的营养物质。早期的人类，在数十万年前，无论吃任何食物、都吃不到单一的碳水化合物、糖的来源。

比如类人猿、智人所吃的鱼，完全没有碳水化合物摄入、树上的野果，含有大量的水分和维生素C，碳水化合物含量不足3%，非常少。

所以、对于人体来讲，不需要担心碳水化合物过量，因而，也没有设计防范过量的DNA。

古人的碳水化合物来源极少，主要的食物，来自打猎、捕鱼、野果、杂食昆虫。富含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维、水分、维生素、矿物质，从考古学观察，除了因为饥饿和被动物吃掉，早期的人类，很少生病。

自从人类开始学会种植水稻，经过精炼的白米、面条、馒头、面包、大饼、馕开始出现，并成为各民族的主食。从此：“人吃五谷杂粮，哪有不生病的”，就成为常态。

由于米面可以很快的产生饱腹感，容易吞咽，咀嚼，因而，占一般人的食物中，超过9成的比例。比如比萨饼、面条、面包、馒头。从此高碳水化合物逐渐占据餐桌和生活。

主食占比巨大，并且容易饱，于是食欲也因为饱而减弱。这样、人们大碗面、大碗米饭等之后，其他食物摄取就严重不足，自然导致蛋白质不足、脂肪不够、维生素、矿物质、纤维的来源都不足。

加上米面含糖比例极高，超过80%、也就造成糖超标，不仅导致糖尿病隐患，多余的糖可以转为脂肪，增加心血管疾病风险。而癌细胞特别需要糖，又会加速癌细胞生长速度。其实，危险极大。

以下为几位明星对糖的小心。我知道的几位不吃高碳水化合物的明星都显得比一般的人年轻，比如麦当娜、黛米摩尔，比如大S、张韶涵等。

糖化、或者称为糖基化，皮革花、硬化，其实是同一个词语。多余的糖，能够让你皮肤黑而黄，血管脆而容易破裂，组织，容易病变、炎症、和硬化。

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米面是廉价的经济作物，帮助穷的国家，度过困难时期。今日，我们的生活水平提高了，不要保留穷的时代的生活方式。去掉主食，把菜当主食，米面变成偶尔的零食。蔬菜、水果、肉类、鱼类，天然食材，多吃。这是健康第一步。

关于米面的话题，未来会在各种疾病预防问题上继续分享。