地中海饮食

一直以来，健康专家都在称赞地中海饮食对健康的益处。它可以降低心脏病、中风、癌症、风险、老年痴呆症以及其他慢性疾病的风险，并且经常位于健康饮食榜单的前列。

最近由于肥胖率在意大利、法国及其他曾经以健康饮食为荣的欧洲国家中持续攀升，慢食风格和适当控制的所谓地中海饮食日渐兴盛为主流理论。

然而地中海饮食尚未有官方和一致的定义，在健康圈儿里用这个词一般指来自希腊、西班牙、南意大利等地中海周边国家的饮食习惯：大量蔬菜、水果、全麦和坚果、豆类、种子以及橄榄油，还包括适量的鱼、鸡和其他家禽、蛋和奶制品，限制红肉、糖果和精制谷物。

走下坡的地中海饮食

不幸的是，这些地区现代居民并不像他们祖先那样的饮食习惯。他们吸收了大量来自美国的饮食习惯，导致肥胖率狂飙。欧洲人吃快餐和加工食品更多了，也不爱活动了，造成了整个欧罗巴大陆的健康危机。他们如今比祖先从食物中摄入了更多的卡路里，包括红肉、奶酪、糖果和甜饮料。

当然欧洲的肥胖率仍低于美国，稳步爬升，在许多国家还没有停滞的现象。整个西欧，估计约有61%的男性和48%的女性处于肥胖，相比之下，美国有71%的男性和62%的女性处于肥胖。希腊是典型的地中海国家，在欧洲的肥胖率是最高的。根据OECD 2014年的报告显示，希腊和意大利实际上超重儿童的比例比美国还要高。

欧洲饮食习惯发生了巨大变化，我们不禁想了解什么是真正的健康的地中海饮食风格。它不简单是一顿披萨、冰激凌和羊肉，虽然这些食物是本地区常见的。

老牌地中海吃法

事实上，地中海饮食与当下我们推崇的健康饮食并无太多不同，它并不能完全符合当时的历史事实或者代表所有地中海国家，它也不能反映当下该地区的饮食习惯，但是遵从以下饮食习惯可以降低健康损害风险。

总体目标是吃素，每餐保证有一半是蔬菜和水果，多吃豆类、坚果和种子。别吝啬脂肪，但脂肪源要最好的，炒菜用橄榄油或其他植物油。每周至少吃两次鱼，吃适量的奶食品，鸡肉和蛋。吃全麦食物，全麦面包是极好的，加入些粗粮，糙米、燕麦、小麦、小麦片等。适量饮酒。限制红肉、糖果和甜饮料的摄入。吃粗加工的食品不吃包装食品。