豆腐趣谈

        家里的豆浆打多了，一时喝不完，于是我便在冰箱里翻出前几天做菜剩下的酸菜汁，尝试着用酸菜汁来点豆腐：将磨好的豆浆倒入锅中煮沸，同时，为了保证口感，我用勺子撇去了上面漂着的泡沫，在贵州，流行吃菜豆腐，也就是豆腐里面夹着蔬菜，所以我也沿袭了这一传统做法，在煮沸的豆浆中放入白菜，同时将豆浆的温度控制在90到100℃之间，然后我便把一碗酸菜汁倒入“菜豆浆”中，这时，豆浆开始“咕咕”冒起浓稠的泡泡，正当我在懊恼着，也许我的这次尝试会变成一锅黑暗料理时，一件有趣的事情发生了，锅里的豆浆开始凝结，原本的白浆逐渐变成了有些泛黄的透明液体，我小心地用勺子戳了戳，白菜已经被紧紧的包裹在其中，呵呵，看来我的酸菜汁点豆腐“实验”成功啦！

        这是不是一件很神奇的事情呢？同为液体的豆浆和酸菜汁在交融之后，居然神奇地凝固成了固体，这大概是所有食物配搭之中最神奇的组合了。其实这并不是什么神奇的魔法，而只是一个非常普通的化学反应。豆浆其实就是蛋白质的胶体，酸菜汁就相当于凝胶剂，它的作用就是使豆浆中的蛋白质分子发生凝聚，从而形成豆腐。除了酸菜吃以外，石膏、柠檬酸也同样可以用来点豆腐。

        当然，我并不是发现这种神奇现象的第一人。相传豆腐是汉高祖刘邦的孙子——淮南王刘安所发明的，而他竟然是在烧药炼丹时，偶然用石膏点豆汁，做出了世界上第一块豆腐。这真是一个意外呀！这显然是淮南王刘安没有想到的结果，一心想要炼取仙丹的他，就这么意外的发明了一种世间从未有过的食物——豆腐，而在2000多年后，它竟然成了寻常人家餐桌上的美味，而刘安的名字也因此流芳千古，这也算得上是一种慰藉啦！

        起初，豆腐的口感并不好，后来经过不断改进，到了宋代，豆腐成为了广受人们欢迎的美食。宋代的大文人、美食家苏东坡对豆腐也情有独钟，还曾以黄州豆腐为主料，制作了一道风味鲜美的佳肴——“东坡豆腐”，并且流传至今。

       中医认为，豆腐营养极高，是补益清热的养生食品，豆腐中所含的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品，因此，人们也把豆腐称为“植物肉”。经常食用豆腐，可以补中益气、清热润燥、生津止渴，是儿童、体弱多病者以及老人补充营养的食疗佳品。

        豆腐和石膏是两种毫不相干的物质，但是当它们相互结合之后，竟然发生了一种神奇的化学反应，并产生了一种世间美味，这可以算得上是食物的奇迹啦。其实人与人之间的关系又何尝不是如此呢？两个原本有着不同的生活轨迹的个体，在相遇之后，彼此的世界变建立了一种奇妙的联结，我想，这大概就是所谓的“缘分”吧！