百年盛氏堂健康大讲堂第109期 | 马奎胜：如何通过饮食预防和控制体重

1、肥胖的概念

肥胖：就是我们吃进的食物所含热量过多，长期超过身体需要，多余的热量就会以脂肪的形式贮存起来，体重增加，并引起机体代谢、生理、生化的异常变化，称为肥胖症。

2、肥胖的原因

1、遗传：人体肥胖与遗传相关，父母一方肥胖，子女肥胖的可能性为40-50%。

2、饮食：能量摄入过多，高脂肪饮食是造成肥胖的主要原因，脂肪进入血液后，一部分经氧化供给身体，另一部分作为细胞的组成部分，多余的便进入体内储存起来，吃得多就会引起肥胖。

3、运动：长期不运动或者活动少是肥胖的另一个原因。

4、性别与职业：肥胖的女性多于男性，厨师，食品厂，啤酒厂工人多于其他体力劳动者。

5、年龄：妇女产后肥胖增多，男性超过50岁易肥胖，女性超过40岁易肥胖。

6、代谢：肥胖者脂质代谢易紊乱，合成代谢亢进。

7、内分泌：肥胖者胰岛素分泌过多，促进脂肪的合成。

8、睡眠：长期睡眠不足也会发胖。

3、肥胖的分类

1）遗传性肥胖

2）青春期肥胖

3）中老年肥胖

4）单纯性肥胖

5）运动型肥胖

6）产后肥胖

7）局部肥胖

4、肥胖患者的饮食注意事项

1）每天的饮食总热量不低于1200千卡

2）营养需均衡

3）控制饮食

4）多食新鲜水果、蔬菜

5）口味忌过咸

6）饭菜以蒸、煮、炖为主，不易油炸

7）多食纤维素高的食物

8）规律饮食

9）限制糖、酒、饮料的用量

10）适量的运动

5、肥胖患者的食材

黄瓜： 含有丙醇二酸，经常食用可降低胆固醇。

冬瓜：冬瓜不含脂肪，有利尿祛湿的作用，用于减肥。

梅子：是碱性食物，含有大量的柠檬酸，对热能代谢有很好的作用，是减肥的佳品。

此外还有荷叶、茶叶、食醋、玉米须、芋头、山药、莲藕等。

6、肥胖患者的食谱

简易的食谱：

1）冬瓜汤 可利尿去湿，减肥。

2）茄子炒猪肉 补充维生素B1、维生素K，恢复体力。

以下是具体的食谱：

1）冬菇菠菜汤 

材料：冬菇、菠菜、姜、盐、白糖

做法：以上食材、调料入锅，大火烧开，文火慢炖。

功效：滋肤、通便、减肥

2）土豆粥

材料：土豆100克，大米50克

做法：以上食材入锅，慢炖。

功效：健脾胃、通便、塑身。

3）醋拌黑木耳

材料：木耳、芹菜、醋、砂糖

做法：锅内加入醋，糖、盐加热，趁热浇在木耳、芹菜上。

4）鱼头豆腐汤

材料：鱼头一个，豆腐200克，香菇、葱、姜、盐适量

做法：锅内油开，加入鱼头，再加入以上食材、调料，加水，大火转小火。

功效：高蛋白、低脂、低热、减肥的好菜。

5）红枣莲藕汤

材料：莲藕500克，猪排300克，红枣5个，料酒、盐适量

做法：锅内放入上述材料、闷煮，煮熟即可

功效：营养丰富，可减肥。

6）菠萝莴笋沙拉

材料：菠萝20克，莴笋150克，小番茄80克，苹果、沙拉酱、葡萄干适量。

做法：将菠萝、莴笋、苹果切块，与小番茄一起搅拌，加入沙拉酱，撒上葡萄干即可。

功效：助消化吸收、能帮助瘦身、降脂。

公益健康大讲堂授课专家

马奎胜，中医世家，致力于中医文化弘扬。现任中医特色医术协会指导教师。山东省中医药学会小儿推拿专业委员会委员，山东省中医药学会中医基础专业委员会委员，同时是多家医疗教育机构的特聘的中医教师。行医30余年，对于疾病预防和治疗有着自己的独到见解，擅长药膳食疗、针灸、推拿、手诊对于日常养生、颈肩腰腿痛、落枕、胆绞痛等 疾病有着丰富的临床经验和特效的诊疗方法。

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