笋尖烧肉

笋尖是同事小鱼去年从老家带回来的,今天收拾厨房的存货找了出来,干笋尖温水泡上,因为是笋最嫩的部分,泡半天就很软了,加五花肉和一点蘑菇清炒,调料只放一点盐和胡椒粉就很好吃,一口接一口停不下来。

同事小鱼的老家在龙岩大山里,家里种笋蘑菇木耳,养蜂,还养牛和羊。小时候放了学都要帮家里种蘑菇木耳。有一年家里的牛被狼咬死了,牛肉很贵,山里人买不起,只能一家人每天吃牛肉,吃到想吐,拿牛肉跟邻居小朋友换咸菜吃。曾经女友们商量假期去小鱼老家住几天,甚至连如何上厕所的细节都讨论了,厕所是和羊在一起的,如果不想被羊围观,还可以选择野外解决,后来各种原因也没能成行。

来南京之前几乎没吃过笋,第一次对笋有印象,还是05年去南屏写生,住在山里人经营的家庭小旅馆,每顿都吃笋木耳熏肉腊肠,偶有豆腐,山里人杀猪会提前很久在村口祠堂贴告示,某月某日杀猪,请前来。店家老板很不好意思,说山里交通不变,只有自家种的土物。对我们来讲却是地道的山珍,鲜香醇,山里的豆腐也特别的香,每天一上桌都要用抢的。店家其实也有来头,当年拍菊豆,巩俐就住在他家,店家的姐姐是村里有名的巧妇,每天负责巩俐的三餐,店家的手艺也传自姐姐,我们的待遇也不一般啊,每天都盼着三顿饭,肚皮撑的溜溜圆,画画倒成了消食的活动,吃舒服了,拎着小板凳画板出门,正画的入神,庞然大物一阵风从身后过,转头看去,是一匹小马撒欢的跑。

家门口的小饭店也吃到过好吃的笋,老板自豪的说是从黄山背回来的,每次去都点一份笋干肉丝。自己想做笋,也在超市买过包装的笋干,老硬涩味同嚼蜡,想要有好入口的美食必要有好的食材。

食谱:

笋尖烧肉

1、干笋尖温水泡软

2、冷油爆香葱姜,下五花肉煸出油,加料酒炒成金黄色

3、加笋尖翻炒,加盐胡椒粉少许,出锅。


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