后园：讲述生鲜产地直采

生鲜电商的产地直采、产地直发概念，其实是最难做的一种采购模式。

一、有没有经验丰富的买手到当地摸市场

要想了解当地的果品质量如何、出货价是否合理、有哪些等级的果品等信息，需要经验非常丰富的买手到当地市场先提前摸底。如果确定当地有好的产品才会考虑直采当地的水果。如果当地果品存在次果太多、成熟度太高等问题，那么就要更换产地，放弃在当地直采的计划。

买手要同时了解产地价格和流通市场价格，因为价格发生倒挂的情况很容易出现。一旦出现价格倒挂，那就没有必要去产地直接采购了。

二、能不能找到靠谱的代办

此外，生鲜电商需要在当地寻找非常合适的合作伙伴。有些生鲜电商得到了地方政府的一些支持和背书，他们也推荐了值得信任的当地合作伙伴。所以当他们和当地的农户发生直接或者间接关系的时候就比较游刃有余。

这个流程一般是当地的农村合作社将农户召集起来将农户的货品也集中过来，然后生鲜电商的买手就会挑选产品，现场选货购买。

三、要设定非常严格的收果标准

收果标准包括果子的外观、重量、甜度。以草莓为例，绝对不能收九成熟以上的草莓，我们都会收八成熟的草莓。由于商家会计算草莓在途的时间，所以从山东烟台发货的草莓，发往北京的草莓的成熟度和发福州的草莓的成熟度都是不一样的。发往北京的就敢发8.5成熟的草莓，发福州的就只能发8成熟的。这是为了让水果在运输过程中自然成熟，避免其过早的成熟和腐烂。

四、准备运输方案

以草莓为例，如果天气比较凉爽时可以用常温车运输，但只要在运输途中有任何一个时间节点超过了相应的温度都需要用冷链车进行运输。物流运输方案的制定需要对第三方物流快递有很强的管理和把控能力。

商家运输草莓的模式是这样的，每天早上四五点钟果农把这些草莓给采摘下来，白天把草莓分好等级，然后装箱。商家在傍晚开始发货，第二天早晨就运到了各地分仓，各个大仓按照订单进行分拣包装之后，中午开始往消费者处运送。

五、一定要有备选方案和应急措施

如果某家生鲜电商听说一个地区的果品不错，但真正收货时出现了下雨不能采摘、果品质量不达标、农民坐地起价等意外情况，这时候备选方案就应当发挥作用。

生鲜电商应该有多个备选产区，而不是只盯着一个产区进行采购。如果最初选定的产品果品出现问题，应当及时更换产区。这就需要买手足够熟悉其他产品的情况以及有信任的买办关系。

除了备选方案，商家也需要准备应急措施，如果在采购过程中出现了各种问题，可以及时调整策略或者采购的产品。

 

六、要有包装方案

还有一个重要环节是商家要根据不同果品的特性来设计包装的方案，以保证果品在运输途中能够得到更好的保护。由于水果的特殊性，温度、时效、水果特性都会影响他们的方案。

例如菠萝虽然是比较容易运输的果品，但也需要加网兜进行缓冲。

用户在做决策时也许只是冲着一张照片或者一段描述产生了购买行为，但给用户真正良好的体验，需要整套端到端的商品供应链解决方案，而不仅仅是便宜的噱头。