一、紫薯熊猫包
1、普通面粉(125g)、酵母(1.5g)、水(60g)、糖(8g)混合均匀揉成光滑的面团,封上保鲜膜放在温暖湿润的地方进行发酵。
2、蒸熟的紫薯泥(200g),加入白砂糖(10-15g),植物油(20g)混合做成紫薯馅,将其分为八份,揉搓成团备用。
3、取出发酵至两倍大的面团,按揉排气,盖上保鲜膜松弛五分钟,分出小面团(25g左右),加入可可粉调色做熊猫的眼睛和耳朵,面团太干的话可以适当加一点点水。
4、将松弛好的面团分成八份,揉搓成圆团,再次封上保鲜膜松弛五分钟,松弛完成后去一个面团擀成扁圆形(面团要细腻光滑,不然蒸出来表面容易不平整)包上紫薯馅,收口向下放置。
5、包好的包子放置在蒸笼里,盖上锅盖以免面团表面干裂,开始做熊猫耳朵和眼睛。
6、将加入了可可粉的面团分为两份,取其中一份碾扁,用裱花嘴大的一头压出小圆片,把小圆片揉捏成熊猫黑眼圈的形状,没有裱花嘴的可以用小吸管戳出熊猫的两个眼睛,揉在一起做成嘴巴。
7、全部做好后蘸一点点水能让黑眼圈更好的粘在白面团上,将剩余的可可面团分成十六份,揉成熊猫耳朵的造型,蘸水粘到脑袋上。
8、面团放在蒸笼里的时候也能观察到发酵变大了些(面团在蒸笼里大概静置二十分钟即可),这时候烧开蒸锅的水,将熊猫放入,中火蒸十五分钟左右,中途不要打开盖子,一定要抑制住好奇心!答应我!
9、蒸好后也不能马上打开盖子,不然熊猫的脸会变成车祸现场,凹凸不平,蒸完了静置十分钟,记得按捺住内心的激动,别揭锅别揭锅别揭锅,心急吃不了热熊猫。
同理啊,宝宝们可以做其他口味,其他造型的美味包包。如果嫌小的话,还可以做加大版的欧。
二、薄撑
1、花生碎黑芝麻炒香,混入白砂糖和黄豆面备用。
2、糯米粉(130g)、粘米粉(25g)混合均匀,加热水(130g左右,少量多次加入,不一定加完)揉成软软的不粘手的面团,分为两份或三份。
3、不粘锅薄薄一层油,放上面团按压成薄饼状,开小火,煎至两面发黄取出稍放凉。
4、铺一层准备好的花生碎卷起来,切成段就可以吃了。
不喜欢的宝宝们不要喷我,毕竟不知道正不正宗。还听说这个煎一煎,沾着红糖更美味呢!
三、拌面酱
这个可是夜宵存货的必备良品。无论拌面拌饭都很好吃。适合加班又爱偷懒的我和大家。
1、肉切丁,花菇或香菇切丁,锅内倒适量油,油热后倒入肉丁,等肉丁基本变白后倒入花菇丁翻炒均匀。
2、加入姜片和葱花,倒入适量老抽和料酒继续翻炒。
3、适量温水没过肉丁,加入适量冰糖或白砂糖,八角香叶等香料,小火炖煮一小时,期间可以试试味道,适量添加盐或者生抽老抽。
4、慢慢收掉汤汁后就可以出锅了,吃饭吃面的时候就着汤汁和肉丁,想吃几碗吃几碗。哇!要流口水了!
四、懒人牌椰蓉包
1、准备南瓜泥(30g,越碎越好,嫌洗榨汁杯麻烦直接用勺碾的,可是不够碎后期很后悔),千万别用水煮南瓜,水分太多,相信我,过后揉面团你一定会后悔。
2、酵母粉(1/2量勺,没量勺的话…似乎…大概…是2g左右),加入水(80g)静置十分钟,期间来做椰蓉馅。
3、椰蓉馅:将椰蓉(70g)、绵白糖或糖粉(40g)、奶粉(15g)、鸡蛋液(50g)混合均匀,再加入充分软化好的黄油(40g)混合,还可以加一点蔓越莓或者葡萄干,椰蓉馅就做好了。将其分为六个25g左右的椰蓉球(馅儿会有多的,可我基本全用完了,包了好大一个懒蛋蛋)。
4、将酵母水搅拌一下筛入中筋面粉(150g)糖粉(15g),用筷子往一个方向转动搅拌成絮状后上手揉成面团,表面基本光滑面团成型不粘手后,封保险膜,让面团醒发半小时。
5、取出醒发好的面团,将其分为两部分(大概160g和80g的两个面团),80g的面团盖上保鲜膜备用,160g面团加入提前准备好的南瓜泥,揉匀,揉面垫上多放一点面粉,南瓜面团刚开始会粘手,不容易揉匀,随时加面粉调和,这一步一定要有耐心(南瓜泥不够碎会和我一样,在图五面团里看到南瓜的痕迹),揉成均匀不粘手的黄色面团即可。
6、把白色面团分为六等份,擀面杖擀扁做底,黄色面团同样分为六份,包入椰蓉馅,就可以做造型了,看图发挥,想怎么捏就怎么捏。
7、把捏好的黄色面团放置在白面团上,放入蒸锅,盖好盖静置20分钟取出,将蒸锅水烧开后改中火放入懒蛋蛋,蒸15min,蒸好后别急着打开锅盖,以免包子塌陷,等待五分钟稍降温再取出。
8、蒸好后的懒蛋蛋会变很大一个,所以注意放置的间隔要留出来,冷却后用巧克力酱画上表情就可以食用啦~画好巧克力后的懒蛋蛋可以回锅蒸,表情是不会变形的。
做法是比较麻烦,可是做出来真的好好看!
五、桂花糕
1、白砂糖(60g)如果没有糖桂花的可以把糖加到80g,加入清水(220g)搅拌至糖融化,加入玉米油或其他色拉油(菜籽油千万不行!!!),一定要充分混合好油不能分层。
2、搅拌均匀后筛入糯米粉(150g)澄面粉(75g),搅拌至润滑无颗粒状。
3、选择好容器后往内壁刷一层油, 把面糊倒入容器内,轻轻震动几下震出气泡,静置四十分钟。
4、容器盖上保鲜膜,放入蒸锅,小火蒸半小时(根据自己的情况来看,如果容器深的需要多蒸一会)。
5、蒸好后静置冷却,放入冰箱冷藏一小时即可取出切块,淋上桂花蜜即可
不要问我为什么只有一张图(捂脸),因为太简单了!还有就是我太懒了!
六、菠萝饭
1、炒个鸡蛋,打散的鸡蛋里加点牛奶或水炒出来会滑滑嫩嫩的,千万别加多熟了立马出锅。
2、适量青豆适量胡萝卜丁入锅炒熟,倒入洋葱丁和火腿丁炒熟(可以放自己喜欢的各种食材)。
3、加入米饭(最好是隔夜饭)炒散后加入鸡蛋和菠萝,加盐和少量生抽调味,乘出放入菠萝碗里,口感清新搭配起来还蛮好吃的
紫薯山药糕就更容易了,蒸熟后压成泥,加入适量橄榄油混合均匀,想做成什么造型都可以。
这是一个厨房小白也能分分钟搞定的菜(菠萝肉记得用盐水泡一会,小心过敏欧)
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先这样吧,码字好累。给大家上几张图吧。