如何面对店铺产品涨价的难题？2个终极方法

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                                                         一家粥屋老板失败的涨价

这几天我和社群里的一个老板，聊到了他近期的一个开店困惑，就是关于产品涨价的问题。

他开的是一个粥屋餐厅，主营的是各种粥和主食炒菜。因为都是家常菜，所以价格也比较实惠，店铺生意一直不错。

但由于近期小店各种费用不断上涨，他们被迫需要提价。 由于老板涨价前没有做太多的准备，只是选择了几款热卖产品直接上调了售价，没想到涨价后生意明显下降了不少，而且导致了很多老客户的抱怨。看着店铺生意一下子远不如之前，老板很是焦急。最后无奈又把其中几款产品的价格回调了，可是因为涨价给小店带来的阵痛，经营需要相当的一段时间才能慢慢回复到之前的营业水平 。

一：涨价要慎重

对于产品涨价的话题 相信很多店铺的老板都经历过，因为现在的实体业的房租，人工，原材料等各种成本都在不断上涨，产品的涨价是大势所趋。

但因为价格的问题涉及到了店主和顾客的核心利益，所以很敏感。假如处理不好。很容易使店铺的经营陷入被动。并招致客户的抱怨。严重的都可能导致关门歇业。所以涨价绝对不是一件小事 ，各位老板要给予足够的重视。

二：两个根治方法

想应对价格上调和利润过低的难题 最有效的方法有两个：1、想解决一个难题的最好的方法，就是不要让他出现，那就是要主动掌握定价权。

这就需要我们从店铺一开始，你的店铺定位和产品特色就要有差异化。需要构建好自己店铺的竞争门槛，推出自己店铺的特色产品或服务，只有这样才可以主动掌握定价权。即使日后被迫选择涨价 因为你有特色 没有很多同业竞争对手的比较，客户的感知也不会太明显。2、对于已经开启的店铺，建议的策略是推出特色的新产品，或对现有的产品进行重新的组合搭配套餐 或 进行包装服务等附加值的提升， 形成自己的差异化。让价格=你的产品和服务的综合体验。

海底捞就是一个典型的案例。去海底捞消费，你不只是去吃火锅而是吃的火锅和他的极致服务。其实客户消费最在乎的不是价格，而是感觉我买的值。简单讲，我买的要比别人的便宜，或者比别人得到更多 不一样的待遇。所以我们要从这2个方面对于你的产品和服务进行改进升级，才能更有效的应对价格上调的难题。我给这个社群老板的建议就是，先保持现有产品的价格不动，推出新的特色菜品。对于利润过低的单品，要进行重新的升级或者做成套餐，再配合新品的活动，分几个阶段逐步的去提升。

三：注意一个问题

需要注意的一个问题就是，涨价前一定要做好充足的准备，而且对涨价要有信心。

一旦准备好了，对于价格的调整要坚决。不能向案例中的粥铺的一样，没有充分准备，就贸然涨价然后又仓租恢复原来的价格，这样给客户的体验会很不好，对店铺的影响会直接体现在生意和收入下滑。

总结

在实际的操作过程中，研究特色的新产品是需要你对客户需求和市场的深入了解，并且配合完整的产品开发体系的。但是很多店铺是没有这个能力和思路的，很多实际的情况是，新品还没出来，但是现有产品又面临涨价的难题，不知道该如何解决 ？

我们下一期会深入分析下·针对小店现有的产品或服务面临涨价的问题，给各位老板总结的8点经验分享！

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