品酒方法步骤

中国白酒历史源远流长，从远古的人猿果实自然生酒到夷狄造酒到有历史记载的杜康造酒，贯穿了这个人类进化史和发展史，酒文化更是博大精深、丰富多彩，典故随手拈来，杯酒释兵权、一怒为红颜、天子呼来不上船等等，把中国酒文化演绎的淋漓尽致。

        鉴别白酒本身就是中国历经六千多年酒文化积淀的一部分，在您尽兴畅饮时也领略到了它那令人心醉的文化意境和华夏文明！

      白酒的感官质量指标主要包括色、香、味、格四部分。

          品评白酒就是通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味、并以综合色、香、味三方面感官印象确定其风格的全过程。

      品白酒之前品酒人需保持身体体念器官（主要为口腔、舌、喉）的干净，最好不抽烟、不涉辛辣食物:

一、先取一大约25毫升或50毫升的透明水晶杯洗净，然后倒入需鉴品的白酒10毫升左右进行涮洗扔掉，重新倒入需鉴品的白酒至7分满，首先举杯观看酒液，好的白酒澄清透明，不浑浊，无悬浮物及沉淀物；接着对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。 所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气；好的浓香型白酒主体酒香突出、具有浓郁的粮香味、窖香味和陈香味，无邪杂味，且能带来丰富的愉悦感。

        二、进入“品尝其味”是品赏白酒的重要部分——轻啜一口（约三分之一），注意入口时慢而稳，在嘴中含而不动30秒，酒的浓香会自然发射，满口生香，香味纯正自然、愉快。30秒后将酒在嘴中咂吧，滚动舌头，使酒液布满口腔中或酒入口后略微抬起头，使酒液沿舌头两侧流向舌根。再让酒从舌中间流向舌尖并将舌体紧贴口腔上壁，吸入一丝空气，以利于颤动口中的酒来分辨香味，用味觉感知酒的醇香度、柔度、和谐度及持久度。

      三、品完白酒后，去净酒杯中所余白酒，保留空杯，过一段时间，嗅其酒杯，优质的白酒较长时间还残留五谷陈酿的味道，而且香味纯正；低质量白酒和酒精勾兑的白酒，白酒香味留杯时间较短（挥发较快），而且会残留勾兑时使用食用香料的异味。

      经过色、香、味三步的品赏，基本可体会到酒的风格，同时也达到了品酒的最高境界。

      我们泸康酒是典型的浓香型的代表，你刚才品鉴的主要特点就是:无色或微黄色，清亮透明．窖香浓郁．甜绵爽净，纯正协调，余味悠长！

    好酒必须有好水，这一点泸康酒厂拥有汉水丰富的资源，同时还有安康半封闭的山地气候，有着丰富的微生物群，也是酿好酒的必要条件。

      好酒是喝出来的，希望朋友们多来泸康，品酒话未来！十年梦想，终归诗酒田园。