海底捞孵化10余个新项目；瑞幸被曝开始裁员 | 本周快参

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海底捞孵化了10余个新项目 @餐饮老板内参 继“十八汆”之后，海底捞另一家快餐品牌“捞派有面儿”也被媒体曝光。据企查查数据，这两家公司的股东均为新派（上海）餐饮管理有限公司，持股100%，是海底捞旗下的全资子公司。 此外，“佰麸私房面”的主体郑州佰麸餐饮管理有限公司、“新秦派面馆”的主体西安秦禾惠海餐饮有限公司都由新派（上海）餐饮管理有限公司100%持股，也属于海底捞旗下的全资子公司。从企查查数据可以看到，新派（上海）餐饮管理有限公司共孵化了10余个新项目。 星巴克：已有超过85%的美国自营门店重新开业
@彭博社 5月22日，星巴克方面表示，已有超过85%的美国自营门店重新开业，预计到六月初将有超过90%的门店恢复营业。 瑞幸被曝开始裁员 @澎湃新闻 5月20日，有瑞幸员工在某网络平台上透露公司开始裁员，“各部门最低50%，最高90%，赔偿n+1，工作交接时间平均一周”。 澎湃新闻记者从瑞幸咖啡一名员工处，确认该公司在裁员的信息。 就裁员的传闻，瑞幸咖啡在当天下午回应澎湃新闻记者称，“随着公司业务战略调整，个别部门涉及人员的转岗和优化，一些员工离职属于正常的人员流动，主要是在执行2019年绩效考核的末尾淘汰机制。对于离职员工，瑞幸咖啡按照国家相关法律进行赔偿。” 行业动态
01 刘延云：餐饮业扶持、食品安全、消费扶贫和农产品西货东进
@新京报 全国政协委员、千喜鹤、禧云国际董事长刘延云提交了4项提案，涉及餐饮业扶持、食品安全、消费扶贫和农产品西货东进。就餐饮业而言，刘延云建议政府从税收、用工策略等方面精准帮扶餐饮行业渡过难关。 在刘延云看来，最近几年餐饮行业发展势头迅猛，而受疫情影响，不少餐饮企业陷入困境。刘延云提到，“由于政策的限制、落地和精准性方面等原因，餐饮业的复工复产仍面临多项困难。”他建议各地政府对餐饮业进行精准帮扶，简化审批流程。
02 趣头条试水餐饮业，可提供制作包装配送一条龙服务
@界面新闻 5月22日，界面记者从知情人士处获悉，趣头条正在扶持一个名为库盒的餐饮品牌。据该知情人士介绍，趣头条在上海总部办公地点专门设置了库盒取餐点，并且会每天向员工发放优惠券以鼓励在这一平台上点餐。 天眼查数据显示，商标名称为“库盒”的关联企业为深圳市饭立得科技有限公司，深圳市饭立得科技有限公司成立于2017年8月，注册资本约97万人民币，法定代表人为倪一函，公司经营范围包括厨房用具、家用电器、家具的研发与销售；为餐饮企业提供管理服务 ；中餐、西餐制售；预包装的食品销售；蔬菜、冰鲜、水果、熟食的批发零售等。
03 预制菜供应链平台“找食材”获8000万元A、A+投资
@青松基金 5月21日，专业预制菜研发及供应链平台“找食材”宣布获得来自青松基金、零一创投的A轮、A+轮共计8000万人民币投资。 据创始人兼董事长卢春龙透露，本次A轮、A+轮融资将主要用于销售网络的扩张、上游研发生态的建设、产品技术的补强以及团队建设。
04 饿了么发布“智慧菜场六大标准”，今年将改造100城传统菜场
@36氪 5月20日，饿了么在杭州发布“智慧菜场六大标准”，其中包括食材安全可溯源、选品智能管理、数字化营销、30分钟履约配送体系、支付新技术、全场景数字化管理等内容。 据悉，杭州骆家庄农贸市场正是首批完成改造的“智慧菜场”之一，由饿了么和CityDo等相关合作方联手打造。目前，饿了么智慧菜场已在宁波、湖州、杭州等多地上线，今年饿了么还将依照上述标准完成100个城市的传统菜场改造工程。 05 全美五分之一餐厅或“闭店” ，米其林餐厅面临生存危机
@红星新闻 麦迪逊大道11号的米其林三星餐厅Eleven Madison Park（EMP）餐厅，主厨丹尼尔·胡姆在接受彭博社采访时表示，疫情后该店或许不会重新开张。

另一位米其林名厨张大卫亲手给其位于曼哈顿切尔西的Nishi餐厅封上了封条，他表示，“重开的巨额花费和灰暗的前景让我们不得不关闭切尔西和华盛顿门店。” 《商业内幕》一项对全美4000家餐厅的经营者调查显示，4月的第一周，11%的人表示，若疫情再度恶化，“居家令”继续延长，未来30天内，他们将关店；3%的人表示，他们的店铺已经放弃坚持，无法撑到疫情结束了。按这一比例推算，全美目前已有3万家餐厅对公众永久打烊，到5月末，全美恐有11万家餐厅“闭店”，占美国现有餐厅数的五分之一。

统筹｜周渔 视觉｜张劲影