武大郎烧饼

武大郎烧饼

文/杨庆瑞

又一次到东莞的清溪小镇，一天的事情忙完，看到夕阳渐落，我便穿过几个街区，找到酒店住下。这时才觉得肚子有点饿了。酒店房间正对斜阳，窗内被照得红彤彤一片，外面是南北的马路，路边人声喧闹，路边小吃店里已经忙碌起来，不少人下班来在这里街边吃东西。

在这个地方谋生的人们可谓是八方云集，应该少不了各地小吃。

在饥肠辘辘的傍晚提起小吃，思绪真的是浮想联翩！什么台湾手抓饼，西安肉夹馍，山西刀削面，新疆羊肉串，东北大拉皮，重庆酸辣粉，还有青岛冰凉的扎啤......不管荤的素的热的冷的统统在脑袋里冒了出来，惹得自己口水直流啊！

洗刷完毕，急忙奔楼下。来到街上左顾右盼，希望能看到最刺激我口腔味蕾的那种小吃！街道两边望去，档口整齐排列，热气香气肆无忌惮地伴着吆喝声在街道上空弥漫。我突然怀疑自己不是在这样的南方小镇，而是在北方某个有着古老历史的街市上。不过各地的让人听得懂和听不懂的方言还是让人迅速返回到现实。

走在街道边上依次走过他们的店门口，看看店的招牌，也没有新鲜的字样。苦辣酸甜的小吃，差不多已经尝遍，没有什么能够特别的吸引我。为了解决口腹之欲，还是要找找，不能委屈将就。

正边溜达边想着，抬头瞅见一个小摊位，一张桌子支起来，桌子前面耷拉到地面的一个小广告布，上写“武大郎烧饼——中国式比萨”。不管它是不是武大郎烧饼，至少弄个名字倒挺有意思，比萨没少吃，中国式比萨却是头一次见到。

卖烧饼的老板是一女士，五十上下年纪，打扮干净利落，声音洪亮，笑容可掬。

她的摊位后面是一个小店，是她的搭档经营，专卖米粉滚汤之类汤汤水水，里面有人坐着吃饼喝汤。

只见一个盘子大小的烧饼在鏊子上烙得发黄，翻过来的时候吱吱冒着香气，另一面已经熟透却还是柔软的，继续烙着，这时老板顺手撒上少许芝麻，一捏葱花儿，再来一点儿自制的酸菜齑。这个时候葱香伴着酸菜末儿的味道已经开始往鼻子里钻啦！老板拿锅铲向饼上一铲，把饼弄成两半，两半一合，再一铲，就成了四分之一的扇形状，然后将饼滑进已经备好的纸袋里面。这样你行走坐立都可以拿在手上开吃啦！

女老板做饼手法娴熟，一只手熟练地翻着鏊子上的饼，另一只手向饼上撒芝麻葱花，还有一个被用的锃亮的锅铲。钱她是不碰的，有个小箱子在桌子的一端，收钱找钱顾客自己动手。一会儿的功夫，她面前的几位顾客已经带着饼满意地进店品尝。

在一旁看过后，我不觉得因为香味儿而停了下来。给烧饼摊老板打过招呼，要了一个饼，进店要一碗配着青菜虾仁的汤粉准备开吃。

还别说，饼被烙得黄黄脆脆的，咬在嘴里，立刻就被面香味儿给冲击了，另一面软软的，少了酥脆的感觉，却多了一份传统的面香。仔细一嚼芝麻香味儿伴着葱香就出来了，香的味道还没到腻的程度，酸菜已经将它折合的恰到好处。

吃着这武大郎烧饼，配着鲜美的汤粉，真的算是完美的吃法。

吃完饼，仔细看着手中的空袋子，上面写着“土家族风味特色小吃”，“武氏烧饼，祖传秘方”，我不禁哑然失笑。风味小吃，可以称得上；武氏祖传秘方，尤其名字是武大郎烧饼，有点意思了哈！

想武大郎当年在阳谷卖炊饼，命都搭在那里，真是够可怜，幸而后辈争气，将他的手艺发扬光大，从北方一直传扬到了岭南小镇。他也算是古代名人了，古代名人和现代商业结合，也算是成功，武氏是河北应该是汉族一宗，但是被土家族小吃奉为一祖，算是土汉结合的一例了，何况这烧饼和汤粉结合，又是一成功。

结合与混搭，应该算是一种时尚。衣着服饰的混搭，文化的混搭，商业的混搭，合作的混搭，凑在一起，就造就了丰富多样的世界。小了说，这叫混搭，大了说该叫世界分工。单打独斗终究难成气候，借助他人之长来成长才容易成长。比如这烧饼借武大郎的名声，借土家族的质朴，借芝麻葱花儿酸菜味道的衬托，借汤粉搭配着灌缝解渴，这样的烧饼才能在此地经营下去，而且让人吃得津津有味。

这武大郎烧饼，味道还真不错！