摘录-营养学概论

营养是机体摄取食物，经过消化，吸收，代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官,调节各种生理功能，维持正常生长，发育和防病保健的过程。

       营养素是机体为了维持生存，生长发育，生理功能，体力活动和健康以食物形式摄入的一些需要的物质。

       宏观营养素：蛋白质，脂类，碳水化合物

       微量营养素：矿物质，维生素

       矿物质：常量元素，微量元素

       营养学是研究膳食，营养素及其他食物成分对健康影响的科学。

营养必须通过食物中所含的营养素及其他活性物质发挥作用，讲营养不能脱离食物及膳食；营养素必须通过正常的生理过程发挥作用，讲营养要考虑各种营养素的吸收利用及代谢过程；营养的目标是，维持健康，预防疾病，加速健康，总的来说就是达到祛病强身的目的。