说到吃，人们立刻就会想到一个感觉，应该是“饿”，正所谓不“饿”不“吃”，自古以来，人张嘴就两个动作，“进”和“出”。进去的：水、谷、杂物（也包括一些不能吃的，不过有些无法预料和辩认，当然也就进去了），出来的：话、杂物（包括肚子里的东西和嗓子里的东西），当然，万事万物不可能那么绝对，鼻子用来呼吸，嘴也可以啊！就是不能长期呼吸，游泳的时候用来换气，这靠技术，吹气球的时候用嘴“酷”出气（这里是拟声词），然后气球就涨起来啦！哈哈！小朋友都很高兴呀！有什么理由不高兴呢？都是自己努力过的嘛！
吃的东西有很多，上可追溯到恒古时期，那可是几亿年前啦！那时候的单细胞生物可没有现在这么复杂，就一个被称为“生存之道”的器官，前面进去，后面出来。后来啊，随着生物的进化，我们有了大脑，进化出来的新物件儿让我们有了一个概念：“能吃”和“不能吃”。能吃的东西有很多，不能吃的也很多，那吃着吃着啊，就变成了更进化的东西了，那时候还没有“思维”这个概念，应该是从肚子来辩认：“好吃”和“难吃”。吃进去，感觉肚子舒服，不闹肚子、不呕吐、不拉稀、不硬、不冷、不疼……反正进去就舒服了的，就是好吃的。然后心里也就高兴起来，接着就跳舞、唱歌、做游戏、该干啥去干啥。
难吃的东西，应该也是从肚子来认识的：吃进去：冷、太硬、太苦、太辣、太酸、太腥（应该还有一个词叫膻味）、反正就是太偏太过的，我们肚子受不了的、吃进去又吐出来让肚子遭老罪的，让我们心情不好的，我们也给它一个思维上的概念：难吃（英文不会，直接音译过来：泰瑞宝）
再后来啊，我们渐渐的学会品尝，如果说饥不择食，那可能是情况特殊吧。抓到啥吃啥！以前有些老太太喜欢吹嘘自己：天上飞的，没吃过飞机，地上跑的没吃过坦克，水里游的，没吃过轮船……这当然是牛逼吹上天了，不过，确实她们经历过饥饿和困难。据说非洲食人族就是因为情况特殊，还有环境等因素所致。想想，人也乃血肉之躯，确实也是天地之间的一种生物，古代小说中还有“大虫食人”的典故，武不松就将其三拳两脚打死了吗？打虎英雄的故事传开后，这就成功地成为了典故啊！现在动物园里也有虎食人之况，有人因为脑部精神疾患的因素误入动物园狮虎山，结果被老虎“食”了，那惨烈暂且不言语，赔偿问题可不能耽搁啊！
可用来“食”的可不止荤腥，就白果吧，白果是银杏树的果实的种子，美味就是美味，不过也是有毒啊，什么叫深夜放毒，就是在你不知道的情况下放出有害物质来。银杏树之所以能变成活化石，正式是这种自保能力之强悍，不然，早就随波逐流了，哪还能保存到现在让我们看见啊！植物况且有自保功能，更何况我们吃东西呢？
要说菜篮子里常见的菌子，就蘑菇嘛，蘑菇是一个很古老的用来吃东西，因为它能被装起来，篮子里、布袋里、衣兜里，裤兜里、只要你有能力，就地取材，劈竹编织篮也不是不可以。还有直接用树枝烧烤串起来的，一堆篝火就解决问题了。配上帕尔马干酪，黄油（这里的黄油是牛奶反复搅打出来的那种纯味无添加剂的）。就着硬壳面包还有葡萄酒、烟熏肉（应该是猪肩肉或者猪颈肉）、帕尔马火腿（世界闻明啊），一口一口啃着，那叫一个豪放，一个香。大口喝酒大口吃肉。有条件的话，坐上一锅热水，用细意大利面条或者宽意大利面条反正就是那种面条，捞出来拌进去，哦对了，先在锅底融化黄油和大蒜，然后牛至草和罗勒叶，再倒入罐头装的西红柿果肉，和一些白葡萄酒（用红的也可以哈），最后才能放面条进去拌，吃之前还要加磨碎的干酪。如此复杂的吃法，味道怎么能不好？这让我想起了另一种食品：烤蛋糕。不知道蘑菇和蛋糕一起烤，是啥味儿？
蘑菇就是蘑菇，品种嘛？应该有很多，反正我是不知道有多少种，因为我吃过的不过屈指可数的几种：普通花蘑，晒干的花菇，鸡枞（应该算我吃过这些蘑菇里最贵重的了），红菇（武夷山特产，据说人工培育不了，只有野生的），金针菇（又叫金针菜，和螃蟹，猪蹄，可以做炖面条），平菇，口蘑，灵芝（好吧，这应该算中药，但是味道也不错，只是只能喝汤，因为质地太硬，吃下去肚子不好受。用来炖龟，还有各种各样的食材，被称之为“药膳”），还有一种是云南人才敢吃的，叫“见手青”，顾名思义就是手摸着会变青色（这也警告人们这家伙有一定的毒性），需结果漫过油炒长时间才能破坏其有毒成分，中医里给个词叫“久煎 ”，不过我个人认为这个可以叫“久熬”这里的“熬”可不是用水长时间地熬煮而是用火来“干炒”。品尝过的人都知道其美味，不过我只敢碰很小的一块，因为我想起了苏东坡拼死吃河豚的故事来，为了美食连命都不要了，这不算豪放，什么算豪放？只是我并非豪放派，也并非婉约派，反正我是吃了，但是入口之后就吐掉，没咽下去，后来当天晚上才知道，那些咽下去的都吐出来啦！估计还是水土不服吧。比较外地的食品我们的肚子消化不了，因为留恋一个家乡，肯定是留恋一个地方的美食，吃习惯了，就在脑袋里形成固有的模式，也就是思维。就像上海人吃的醪糟醉海鲜，醉虾，醉蟹，醉鱼等，当地人吃的津津有味，一般人过去后至少要一段时间胃肠才能适应，而江西人到我家乡，吃了腌制的生海鲜，就肚子不得劲儿了。这正是对故乡的怀念，深深印刻在脑海里，让人久久难以忘怀的自然模式。因为已经印刻在肚子里了，脑子和肚子，有啥差别啊？都是进化中诞生的嘛。
其实说到吃，最重要的就是胃口，因为没胃口，就缺乏了针对美食的兴趣。比如一只烧鸡，摆在你眼前，你却一点都不饿，那此时此刻看着人家吃那是一种什么滋味：只恨自没胃口，或者看者都饱……感觉有很多，但滋味也许就自己懂。隔年桂花茶，泡在水中一样有香味，就着面包一起吃如何？像比应该有更好的搭配吧。比如茶点中的苏式小方糕：味美而粉糯，甘而不失米之鲜芳。
说到口味，胃口和口味正是两个音同字不同的词语。概念嘛，应该有两个不同的意思：胃口乃人之气血经消耗亏虚而索要食以裹腹。口味乃人食饱而变成了饭后闲话而谈论之雅俗共赏，久而久之难免也有成为佳话的食谱等传出，《随园食单》正是由文人雅士等闲话中诞生的食谱。袁枚著有《子不语》一书，更有杂诗词
其实吃饭只不过是一种生存之道，我们说开门七件事：柴米油盐酱醋茶。生活有时候就是一种场景的轮换，今天你家中吃面，明天他家中喝汤，不过一碗饭，不过一念间。
偶然回想起儿时邻家老太太的核桃煎，用核桃仁捣碎，加入微香的炒黑芝麻仁，微微用炭火烤过并且烧皮的腊肠，腊肠
说到麻婆豆腐那可真叫过瘾啊，一道菜能同时体验：麻、辣、鲜三种滋味在口腔中来回奔腾。这麻婆豆腐就是要趁热吃，又麻又辣又烫，但我觉得所谓的辣，虽然能刺激食欲，让人感到愉悦，这也许是一种舒缓压力的办法。我吃过辣椒炒肉，水煮鱼、水煮肉片、咖喱、剁椒鱼头……反正各种各样的辣味食品到最后都会有一种感觉：疼。
我不知道辣椒是如何被缔造出来的，也许只是自然界的造物吧。这是伟大而神秘的，我们自然不得而知。辣椒原产墨西哥，后来传到世界各地，就像玉米、番茄、马铃薯那样，哦对哦，马铃薯我们常叫洋薯或者洋芋，甘肃、宁夏那一块有一道穷人的“美食”叫洋芋擦擦。其实就是把马铃薯（我们直接叫土豆）擦成丝，然后直接下锅油煎，也可以加一点盐巴或面粉，不过条件差的年代可没有精面粉，能有这马铃薯吃已经是破天荒了。我不知道来自大洋彼岸的一种根茎类植物居然能有如此大的魅力，比如今天我们还在大街小巷吃的“薯片”，吃起来嘎嘣脆，但就是少了点，小朋友都这么说应该是觉得味道好极了吧。玉米据说是玛雅人神圣的植物，在玛雅文明里就能看到玉米的图案，墨西哥早餐就有玉米饼和菜豆泥，菜豆其实就是鲁迅先生笔下的“罗汉豆”，我家乡里叫“茴香豆”，那个温饱都还是问题的年代里，老头老太太们嘴里的“嘎嘣脆”其实就是用香料炒过干的菜豆，那种硬梆梆又硌牙的东西居然也是一种回味。想想觉得心里就有一种暖洋洋的新鲜感。毕竟我们没见过吧。哦对了，那个“茴香豆”的名字就是因为香料里占主要比例的就是大、小茴香，所以炒过的菜豆主要就是茴香味，后来人们记住的是茴香味，尽管那些菜豆都是鲜的。
茄子有很多品种，风味茄子是我在淄博吃到的一种美食，可能很多人知道的风味茄子做法不一样，我吃到的那种是裹着白砂糖的外衣，炸过的风味茄子必须油宽，也就是大锅，油大锅宽，然后要滚油下过，茄子必须用那种圆茄，长茄可不行，他们的块头不够，炸过后就会萎蔫，裹上面糊也不行。必须是那种大椭圆茄，肉质紧实而块大。裹上面糊后下锅油炸，茄子肉是海绵质地，吃油大，所以说要做到油炸不腻可没那么容易。裹上面糊的稀稠还有讲究，这得是长时间磨练的功夫才行。我见到的老师傅下手极为利索，就像下饺子一样“扑通扑通”乐（yue）感很强。
酿，可以说是一种无意间的美食，过去有很多比如《红楼梦》中的酿菜就有数十种，我们平日里餐桌上的酿也不少见，比如辣椒酿：取青而大个的尖椒（那种是不怎么辣的），去籽，塞进调料拌好的肉馅，油煎致虎皮色，也可以适当加水焖炖。其实如果受不了这种微辣，亦可用青椒（即老百姓说的菜椒、彩椒）颜色各异，红黄皆有。像真正的辣椒酿可能只有川菜中才见得吧。脑海中自行想象了一番，那可能又是一道“黑暗料理”。
酿酒讲究技巧和时令，但无论再如何娴熟的酿酒师傅，也有难以把握的地方：四季更迭，总有捉摸不透的风、雨、雾、露……不过，这在一个平凡人眼中，倒是一个饶有兴趣的游戏。曾经自己试试酿过米酒，可惜不得其法，最终成了米醋。下回试试能不能造出苹果醋、地瓜醋来。突然回想起曾经在山区，喝过刺梨浸的酒，甘洌爽口，清润沁人，很难得的回味。我记得那里还有一曲山歌是这样唱的：阿咧特哦依，阿郁嘚以嘚嘞……
食，即是平凡人心中一个点，在过去，食物匮乏的年代里，很多人因为饥饱无渡落下隐疾，那时的时间基本是与饥困抗争的日子。野菜，自然成为了救济之品，能数的过来的，就只有几种：苦荠菜，灰灰菜，蒲公英，马齿苋，野葱，菊花菜（现在少见了，这可不是菜市场卖的那种菊花菜，而是新鲜的嫩菊花叶，就是那种药用的杭白菊或者野菊花），沙姜（一般用来炖狗肉），木姜子（即萆茄澄），香椿（北方多见）……其实桑叶嫩时也能吃，不过得需水焯，去其苦涩。饿了吗？那时这句话一直被问来问去，成了那个时代很多人童年的阴影。现在回想起来还是隐隐作痛。为了吃，那时据说有人饥不择食吃人肉的……想想也可怕，但又可怜。人非猛兽，何故食人？幻境再美，终究要醒，玉米糊糊里下了点粗盐，加进一点葱花，然后烙饼已经摊好，还有一点白糖糍粑，时光匆匆啊，你再慢点吧，让我看看这童年的夕阳里，流淌的爱与单纯吧。槐花开了，打下一点，烙成槐花饼子，还有夏季的小米粥里，偶尔有两三颗新剥的莲子，莲子浸过井水，清凉略苦，因为有芯，苦而清心。夏季不再那么烦躁了。这就是一个孩子，在追逐了很多年之后，还难以割舍的童年。每个人都有自己的童年，只是，他们至今，还存在内心的深处。不相信的话，您请看：那一碗粥，就是最美味的食物。
我们有很多食品，萦绕着心田上盛开的百合花，与其说是心田，不如说是心海，我们记忆里妈妈的美食，就是一刻都不想停留的语言，文字，亦可是回忆录的方式，唯有美食与心，不可辜负。你真的饿了吗？那就吃饭吧。玫瑰花酿成的露是芬芳又迷人的，栀子花是六月出雪的香，而米饭，是我内心空虚时，最强大的召唤，它在六千五百年前，就开始被人种植，直到现在，依然保持五谷之首，向它致敬都不为过：太不容易了啊！
花香可以用来欣赏，药香可以用来疗疾，食香，可以用来慰藉。安抚我们漂泊的心灵。当阳光下稻花再次盛开，风拂垂柳，蝉鸣空桑，五月的日子再度来临，是否会想起：曾经的美食，与那深情的目光？
然而，这些，都不重要，重要的是：你，想吃！
说到吃，今人有网络语曰“吃货”。不知其美名何来耶？
吃其实是一个字，我对汉子没多少学习和见解，我只知道吃在传统文化里的一些俗话也好，常识也罢，词语也可以，比如“吃食”，吃的是干食或者稀汤，食分两种无非冷、热而已。而今，就花样而言，可谓千奇百怪，层出不穷，眼花缭乱……就把所有能包括对新奇事物的称呼从字典里搬来也不能概括的完啊！我觉得吃和睡之间，存在着某种联系：睡觉是人的本能，任何生物都需要睡眠，而吃东西就好比为睡觉做准备。人们总是睡饱了吃，吃饱了睡，每天雷打不动地重复这两个动作。我们可以不工作，不花钱，不洗澡，但是没有人能不吃，不睡，不拉，就及其强悍的沙漠植物而言，没有水，是不可能生存的。更何况是人？初中课文学过《罗布泊》曾经的罗布泊干涸后，胡杨也干枯了，胡杨是多么耐旱的植物。看来再强悍的植物，也经不起无食之刑啊。水就是植物的生命，养分固然重要，但无水之木何以生焉？
植物“食”水，亦需见阳，人若无阳，亦不可存。阳光给予植物生命，植物养活动物，我们由动物进化，又享受动植物。这公平吗？万事万物都常在动态的平衡中，没有谁能绝对公平，但我们的“食”，却比“吃”更常见。有人问：什么东西可以吃，什么东西不能吃。我说：你想吃的那个东西，就可以吃。这是一面之词，治愈对不对我不得而知。曾经有一次在葡萄园中，见葡萄卷须绿嫩柔美，突发奇想地摘下塞进嘴中，牙齿与这种绿色的“食”互相碰撞的时候，涩味顿时奔腾而过。哪还受得了，立刻吐出。之所以会这么捣鼓，还是看过《葡萄月令》的影响，汪老曾经试过葡萄卷须的滋味，言：微甜，做成腌菜大概不难吃。汪老那个时候确实物资匮乏有简单的说有的吃就不错了。人觉得这是美食，应该出于对某种或者某段时间的回忆。现代人看了或许觉得很有意境，那些吃过葡萄须的人或许觉得自己被骗了。或许对义愤填膺地把自己的亲身经历发在微博，微信或者贴吧里，马上会有人跟贴，马上会有人评论，好坏都有，更多可能是吐槽，或许只是我片面地看到的朋友圈里更多的是愿意去吐槽，而不愿意去分享。
我没有吐槽，也没有褒贬任何评论言语、贴子。我就迅速地把它（葡萄卷须）吐出来，然后喝几口水漱口一下。然后再看看葡萄果儿，现在的它们还未成熟，基本都是绿的，一颗颗跟青豆差不多大小，摘一颗下来应该不至于被骂吧，呵，我就是这么想然后顺手摘了一颗，因为葡萄是自家种的，没什么好担心。曾经顽童时也盗取过成熟的葡萄果实，被穷凶极恶的园丁追赶致小溪流边，“一猛子”扑通扎进去，总算是死里逃生啦！那时的老园丁姓陈，人称“陈老扁”，因为是个扁鼻子，总是被人取笑，下岗后村委会可怜他，让他看管村里的葡萄园。大人隔着老远就能闻见其老慢支的沙哑咳嗽声音，后来不知道他咋样了。总之我知道他怕水，所以就往河边，溪边跑，然后游过去，“基本”没事了。回家估计挨训，那也是一个月有一次。父母忙得顾不上我，谁知道他们哪天回来呢？我喜欢跟老爷爷老奶奶现在天气，跟村医一块“胡作非为”（满山的青草药任我摘）。村医现在已经快八十了，也干不动了。后继无人。不过，美食是他的热爱，酒酿一些圆子（糯米团）我们南方的糯米团叫圆子，或者叫软金粿。用水磨糯米粉做的，加入一些植物的汁液和红豆沙，喜欢咸味的可以放虾仁或者肉类。有点象上海和江南一代的青团。我倒是觉得不过他青红，任何颜色在你饿的时候，都不是问题。只要你饿了，饿急眼了，就眼不见为净了。曾经的难民谁还在乎这个，再脏也下得去口。因为饿的难受，谁为你考虑过啊？只有自己的肚子最诚实，它罢工你就倒霉了，如果你经常让它罢工，它就让你经倒霉，有人问我什么东西调理脾胃最好，我经常说多运动，少想问题。他们悻悻地走了，好像没有得到一点他们想要的就不行吧。如果你们真的饿了，还去考虑这些？如果行还不得不为你竖起大拇指啊？用现代的话：为你点赞！或者，你还真是不够饿！
在浩瀚的地球进化历史中，我们人的这一百年太少了，可以说沧海一粟，九牛一毛，被忽略不计的。有一次我看百科全书（应该是买给小孩儿看的）上面写道：地球的寿命有四十六亿年了，宇宙有一百三十几亿年的历史……我不知道这些东西是否正确，十几年后或者可能用不了多长时间新的科学证明了新的观点后，这些资料又会重新被改写，但是不管怎么变，我只知道三件事：吃饭，睡觉，上厕所！
人喜欢对自己的成功给予肯定，也有人否定或者深入研究或者自己否定自己，但无论如何人总是要吃饭的，要睡觉，要上厕所。什么时候也来写写厕所的文化啊、观点啊之类的，我觉得观点可以，虽然不是什么名人名家，但是观点是自己应有的，没点观点或者自己的想法，那不是行尸走肉吗？又或者是机器人？具体对人感情以外，事业以外的东西对真正决定的，应该是时间。时间能证明这是对还是不对。（我觉得没有绝对的正确与错误）。前面我一直强调吃与玩之类的，不过确实有人不吃啊：比如说那些修行的人，也有禁食，自（chi）等一些行为，我只能说大部分是要向大方向走，找规律，顺天时、从地利、通人和。
这些都是古代先贤从劳动和生活总结的经验，也是影响我们几千年的思维和文化内容等，我们存在一个高速的时空，很难想象回到那种安逸而洒脱的环境吧。不否认也会有人与众不同。其实说的再多，不过一碗饭，做的再多，不过一念间。端饭，吃饭，睡觉，盖被子，把美丽留给明天，希望一下，明天还有太阳，还有鸟语花香，留一点希望给自己，留一点希望给美食。每个人应该都会有自己爱吃的一道菜，你觉得呢？