霞町すゑとみ深刻的和食美味

霞町すゑとみ，日文发音是SuEToMi，位于地铁站『广尾』附近，是一家会让人想念的割烹和食。

现在到东京，寿司大该只会安排一家，因为想留更 的时间来品尝日本料理和西餐，久仰すゑとみ大名，终于在2017的五月初如愿造访，已经很习惯东京料理店迷你的空间，すゑとみ位在建筑物的三楼，吧台位子大概可坐8-10位，另外有一个约6人的包厢。

（鲷鱼/海胆）

所有的料理都是由料理长掌控，是的，照理来说我应该已经很习惯这片景象，但是或许是距离料理长和厨房非常近，木炭烤炉也正在眼前，更能清澈地感受到料理长确确实实地掌控着，整家店弥漫着一种踏实的安心感与期待。

（お碗：鳢）

打开碗盖一惊：鳢鱼：又名黑鱼、乌鱼、乌棒、蛇头鱼、文鱼、才鱼，没想到在五月初，就能够品尝到这道日本料理夏季菜单的料理，也是个人相当钟情的一道，一打开碗盖瞬间的香气，高汤淡雅的层次，搭配鳢鱼的弹牙鲜嫩，对于接下来的料理只有更多的期待。

すゑとみ的料理

每一道都恰如其分地展现了和食之美，不会用的很夸张的摆盘，着眼小细节轻轻地刻画出季节感，绿叶上的露珠细细地衬出夏季将至的脚步。

（茄子）

能够单独把茄子料理成一品，必定有它的道理和技术，第一口，很难相信在口中如此鲜甜，拥有这般丰富风味层次的，居然是茄子！同行的友人不谙日文，像迫不及待般很快地把盘中茄子完食，一脸满足地小声询问我，『这是什么？好好吃喔～』，『茄子？！』，只见他难以置信地望着空盘许久….

(稚鲇）

2017五月初尝到的第一道稚鲇，这一趟其实还造访了不少高级和食，すゑとみ所展现的用心，与季节感真的是跑在第一位。