饺子

图片发自App

婚后十几年里，一直是在家里打理自家生意带孩子煮饭。跟千千万万家庭主妇一样，会为了家人健康挖空心思做很多新鲜菜式。只到三个月前，办了离婚手续，一个人出来住，不用监督儿子作业，不用操心一家人吃什么早饭，什么晚饭，一下子有了大把的时间浪费。一个人会不想烧饭，觉得一个人烧的少了没东西吃，烧的多了呢又浪费，关键是一个人做什么都觉的没意思。每天就是早饭凑合吃，中饭单位凑合吃，晚上可吃可不吃。

只到最近办公室来了个东北那旮旯的小林，比我小四岁，离异。儿子跟他老公，也是因为前夫出轨离异，离婚很简单，没吵，林啥都没要，净身出户，离婚的时候啥都不想，离了过的也挺开心。林乐天派，微胖，烧的一手香喷喷东北菜，第一次吃林的手工饺子，是几个月前，买来面粉，猪前腿肉，芹菜，香葱，林撸起袖子和面看着都痛快。面和好要醒一会，趁这个时间剁饺子陷，饺子好吃不好吃陷非常重要，肉馅先拌，加入盐、鸡精、料酒、五香粉，然后往一个方向搅拌肉馅，肉陷上劲了再放酱油，酱油的多少不定量，小林是用鼻子闻，确定肉馅的咸淡，再放入芹菜末、葱花、姜末搅拌均匀即可。肉馅准备好面也醒好了，接着就是揪饺剂子，这个技术含量在我看来不亚于年终报告。大小一定要均匀，擀出的饺子皮才大小相同。小林是擦、擦、擦一下子的功夫全部搞定，擀饺子皮也是林的活，擀面杖在她手里像是长了翅膀的天使，上下飞舞，我就是会包饺子，只能勉强包个几个，还是不入林的法眼。林包出来的饺子是实实在在的大肚子薄皮多陷木耳边的饺子，看着就跟机器里出来的一样，一溜烟的统一，我包的就东倒西歪、千姿百态。林怕我包的饺子经不起水煮的考验要破皮，就把我包的做成煎饺。煎饺子要用平底锅，先锅里倒入适量的油，加热，再把饺子放入平底锅，倒入没过饺子三分之一的水，盖上锅盖中火烧，烧至锅子里的水快干的事情撒上黑芝麻、葱花。锅里水干饺子底部呈金黄色即可起锅。蒸饺就简单了很多，锅子里水烧热，饺子上蒸笼蒸熟即可。水饺也是方便，水滚饺子下锅，滚一次加入少量冷水再烧，至饺子浮在水面上就可以捞出来沥水装盘了。

林的要求有点高，饺子好不好吃，咬开来有汤汁流出才算是成功，小林做的饺子，是我记事以来吃的最好吃的饺子。

图片发自App

林还会做葱油饼，和面的时候一定要放点猪油，面和好醒面二十分钟，饼剂子揪出来揉成球状，擀成薄皮，放上葱花、盐、油，卷成筒装折叠、杆圆。平底锅放油烧热，放饼，火要小，煎至两面金黄即可。葱油饼吃一口，你会数不清有几层，薄如蝉翼般重叠，吃一口满嘴的酥软嫩香。

林说她一个人的时候会自己看电影，自己逛街，自己烧饭做菜。就算是一个人吃碗面，她也要料很足。买来新鲜的面条，几只青菜、三朵香菇、两根香葱、一点点猪肉或是三五只河虾，烧出来的就是一碗青菜肉丝面或是河虾面。

今天早饭，是小林带的便当水饺。中午，我们吃了林提前准备好的草鱼肉片，吃的办公室满屋飘香，吃完还要把所有窗户门都打开放放味道，因为实在太香，有人进来就问我们吃了什么吃了什么，我们回答起来太麻烦。

我问林：为啥你一个人还要这么烧饭？这么麻烦不嫌累呀？

林说：一个人怎么了，一个人你还不过了？一个人也要好好生活呀！想生活过得有乐趣，一定要烧饭，烧自己爱吃的东西，这样，你就算想悲伤，也没空，因为你要烧饭。

回头看看自己刚搬出来时买的平底锅、电磁炉，还有没拆封的筷子，厨房里没有一点能烧的东西，突然想起四个字：冷锅冷灶。看来，想把日子过的红火，饭还是要吃的。我已经准备好了，明天开火了，饺子。

图片发自App