西餐主要有哪几种菜系?

我们可能都吃过西餐，但是我们很多人对西餐菜式的种类还是很不清楚的，除了那些专门研究西餐的厨师，一般人都只是对西餐有一个大概的了解。下面就请跟着行业资讯小编一起来看一下西餐主要有哪几种菜系?

西餐大致可分为欧美式和仪式两大菜系，欧美菜系主要包括英法，美、意等菜，以及少量的西班牙、仙制牙、荷兰等地方菜，下面介绍几个主要菜系。

1.英式菜

英式菜的特点是油少，口味清淡。调味很少用酒，调味品大都放餐台上由顾客自己选用。常备佐料有M，生菜油、芥水、番茄沙拉、辣酱油、盐，胡椒粉等。烹调的方法多川烧、烤用、煮，从、烙等。

2.美式菜

美式菜的特点是成里带甜，烹调方法大致和英式菜相近似，但铁扒菜T较为普遍。美国人一般对辣味菜不感兴趣，常将水果烧在来里作为配料，加苹果烤鸭、紫仙的烧野味，点心和沙拉也大多川水果做原料，早餐普遍是喝各种果汁。

3.法式菜

法式特点是选料广如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜。调味用酒较重，也很讲究，什么菜用什么酒都有严格的规定。如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟，水果和甜点南味用甜酒或白兰地等。

4.意大利菜

意式菜的特点是味浓，讲究原计原味，烧烤菜较少，烹调以炒、煎、炸、红烩、红焖等方法著称。意大利人喜爱面食。把各种面务通心粉、子、面疙瘩作为佳肴。特别是意大利面务品种很多。长、短、粗、细、空心、圆形、朝形弯曲等各种形状都有。烹制方法也五花八门。意大利的番茄酱，腌腊，奶酪等制品也较著名。

5.俄式菜

俄式菜的特点是油大味重，制作较为简单。肉类，家会及各式的务饼菜均烧得很熟才吃。一般喜欢吃酸，辣，甜、或味。还喜欢完再奔末弯蛋和蔬菜制成的发面包子。咸鱼和熏鱼大都是生吃。调味喜用酸奶油。

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