你爱不释手的抹茶里面到底有没有茶？

大街小巷里，我们经常可以吃到关于抹茶的各种食品，抹茶冰淇淋，抹茶蛋糕，抹茶拿铁……但是对于再熟悉不过的抹茶，却太多人不知道它是怎么来的。那么，抹茶里面究竟有没有茶？答案当然是肯定的！

抹茶里面含有的茶成分，是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。它起源于中国的隋唐时期，当时经济发展达到鼎盛时期，民间生活除了日常的吃穿，还热衷于发明各种美食与娱乐项目。农民通常采摘春天的茶叶嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末，就成了抹茶。这些抹茶粉作为各种糕点的原料，味道十分香甜特别，被民间广泛应用。

宋代大文豪蔡襄在《茶录》中评述抹茶 的饮茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。清朝茹敦和在《越言释》中说，古者茶必有点，其硙茶(抹茶)为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。

很多人会问，绿茶粉就是抹茶粉吗？其实并不是，抹茶的制作工序比绿茶要复杂的多，绿茶粉可能只需要将绿茶叶片研磨即可成型，但抹茶却需要更多的工序：从茶树开始，生产抹茶的茶种需要严格挑选，采摘时节也比绿茶要晚一些，其次，抹茶需要经过捣碎，蒸汽杀青，冷却，烘干，梗叶剥离，杀菌，干燥，研磨等十几道工序，才能成型。

在市面上，我们虽然经常购买抹茶产品，但却无可避免地会被忽悠。很多商家为了节约成本用绿茶粉代替，或者直接用绿色素加香精的办法。如果你仔细学会以下方法，还是可以辨别真假抹茶的：

味觉上，绿茶粉苦涩而抹茶粉冲兑出来的饮料却清香鲜甜

外观上，绿茶粉颗粒大，泡沫少，而真正的抹茶粉颗粒极细且泡沫丰富

气味上，绿茶粉闻起来就是普通的茶叶的味道，而抹茶却有一股清新海苔味

小伙伴们，爱抹茶的同时一定要记得爱对哦！