悠然小虾
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老式鸡蛋糕


老式鸡蛋糕_第1张图片

总结：这个菜谱效果很差，烤出来的很硬。方法不好

用料

洋鸡蛋    2个

白糖      40克

低筋面粉  60克

色拉油    6克

做法

1.鸡蛋加入白糖放入无油无水的盆中打散，用电动打蛋器打发到蛋糊粘稠没有大的气泡

2.筛入低筋面粉，翻拌均匀后，再倒入色拉油翻拌均匀

3.倒入一个个纸模中（不建议倒入模具圆盘中，因为很难清洗，除非在盘圆孔里放入一个个纸模）

4.预热180度，中层烤15分钟左右

小贴士：

a.烤出来后表皮容易开裂，而且可能是因为加了油的原因，烤出来鸡蛋糕有很多碎渣又很硬，个人觉得根本不应该放油

b.第二次尝试做的时候加糖粉和泡打粉和油，效果更差，加了泡打粉后都是很粗糙的气泡烤出来

下面贴个其他方法，便于下次尝试

用料：低筋面粉130克，蛋白5个，蛋黄5个，砂糖110克

做法：

1.蛋白打到起粗泡，加入砂糖50克打到湿性发泡

2.蛋黄加入剩下的砂糖打匀后，蛋白和低筋粉对半开分两次加入蛋黄，用刮刀翻拌成面糊

3.烤箱200度预热，面糊倒入蛋糕模8分满入烤箱，中层15-20分钟

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