煎饼

煎饼。

煎饼是一种人类假想出来的食物。

每个人心里都有江湖，每个人心里都偷偷想象过煎饼，尽管他们羞于承认正如羞于承认对小学女音乐老师的爱慕。

在人们脑子里，摊饼的黑色圆盘就像黑的脸，每天早上抹白色的护肤品。

是的，从几百年前就开始的每天。

据说，山东流的煎饼强调饼皮的脆感。煎饼地区的人们国字脸很多，因为他们在脑海里锻炼咬肌。

而上海滩的舵主，爱好油条的空气感，老油条的韧度，决定了他们的座次。

天津流作为业界翘楚，一副几个小时前炸好的果子(薄脆)是其灵魂所在。那些流落在外的异乡人，一辈子不碰其他地方的煎饼。

这里叫峨眉岭，

听名字就知道游荡着许多老去的传说。

我盯着那个不为人知的角落，已经很久了。

有个男人在把面粉加水和成糊，不要太稠，他说。纯面粉会比较黏，可以加一点绿豆面。

他给平底锅抹油，居然用的是一块叠起来的饼！

不寒而栗，那块饼的尸体让人震悚。

男子舀一勺面糊放中间，用竹蜻蜓转开，很薄，非常薄，像一张纸，冬天窗缝里漏出的风。

磕一个鸡蛋下去，均匀铺开。

没有油条，热狗，里脊，火腿肠，生菜，肉松。

只有吃或者不吃。

你点了头，男子就点上葱花，酸豆角，榨菜丁，海带丝，碎花生，一勺辣椒。山丘耸起来，立刻又变成平原。

面饼翻面。需要勇敢果断。

啪的一声，薄脆在空气里爆炸。

只有一种酱，一瞬间。

一刀两断。

找钱。

男子对身边的妇人说。

劳动强度非常大，从准备，到一天一直重复机械的动作，一直站着，很多人受不了。

所以在人们想象的时候，甚至要类比灭绝于大工业革命之前的物种呢。

人来人往的傍晚。煎饼是孤独的质数。

尤其是大学，年轻人换了一波又一波，就像野草一样生长又荒芜，而每个人都会想象自己手里拿着一套煎饼，把自己的胡思乱想卷起来吞下肚，不落声音。

我应该是拿着煎饼爬上百步坡，杂粮的香气慢吞吞的向上。

太多人不知道煎饼的凶险，羊皮卷上说，要斜着咬，才不会咬成钝角，被酱糊一脸。

不要抬头，百步坡的夕阳太刺眼，万一你被感动。

很久很久很久很久很久以前，

我对那个舵主说：过两天我要去五台了。

啥时候回来呀？

应该不回来了。

还有一些特别遥远的故事，比如远瀛的人们吃一种crepe，不过他们习惯抹点巧克力酱来吃。

传言中有个叫黄太吉的神秘门派，是一个很好的社会化媒体营销，不过这都是秘闻，仿佛是诲淫诲盗。

异端！

身后传来这样的詈骂。

空气还在震动，扭头却无人。

很久很久很久很久很久以后，

忘记谁和我说，有一种什么额外设备都不用的最简单做法，

可是我没听清，尽管我已经有了平底锅。