牛肉豆豉辣椒酱

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香叶,朝天椒,花椒,青麻椒(适量)混合打成辣椒碎,牛肉剁成沫放料酒,淀粉,盐,耗油,葱,蒜搅拌均匀腌制半小时。准备黑豆豉250g,甜面酱一袋,花生碎适量,五香粉10g,孜然粒10g,糖2勺,盐1勺,白芝麻适量。


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大量花生油,油热后下去牛肉末炸至水分变干,颜色越来越深。


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牛肉末炒干后倒入豆豉和花生碎翻炒几下。


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混合辣椒碎倒入锅里翻炒均匀,一定小火,不然辣椒就糊了,油一定要多才不易坏,如果中途油少了可以加油,翻炒均匀后加入甜面酱,糖,盐继续翻炒。


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加入适量白芝麻翻炒均匀,冷却后装瓶冷藏。

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