气息独特的景芝镇

文/李虓（虓念xiao，转载请署名）

景芝镇，这是众多名酒镇中具有独特风格的小镇，原因在于她身上流淌着的别具一格的气息。

景芝镇地处于山东半岛中部，位于山东省潍坊市东南部，西傍浯河，东依潍水，其历史悠久、环境优美、交通便利，自古有“四县通衢”之称，是山东省三大古镇之一。在《元史·顺帝本纪》曾记载，由于景芝地域数次发现灵芝，故取皇帝年号首字和灵芝末字组成“景芝”这一地名，这便是景芝镇名称的由来。

在气候上，景芝镇属于温带大陆性气候，一年到头，四季分明，各具特色。在地理上，景芝镇属于潍河冲积平原，土地相当肥沃，为历代的天然粮仓，尤其盛产小麦、玉米、大豆、谷子和红高梁。在水源上，潍水清澈透明，兼具有一口“松下古井”，两者水质俱佳。这样的气候特点、这样的地域特点赋予了景芝镇得天独厚的酿酒环境，所以景芝镇成为中国高粱烧酒的发源地之一、成为中国名酒镇之一也就绝非偶然了。

提及景芝镇，让人们最先联想到的就是兼有浓、清、酱三种香型之所长、享有“一品三味”之美誉的芝麻香型白酒。此种香型白酒与其它香型白酒相比酿造技术难度最大，酿造条件要求也最高。清蒸续渣、泥底砖窖、大麸结合、多微共酵、三高一长、精心勾调，这繁杂的生产工艺、精细苛刻的参数配置赋予了芝麻香型白酒幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香气的独特味觉和嗅觉感受。

有一个年份让景芝镇人民永远无法忘却，有一个年份让全国人民记忆犹新，这一年就是1957年。在1957年，山东省文物考古队来到了景芝镇，在位于潍河流域上流的镇南部地区，发掘出文物74件，经鉴定出自大汶口时期。在这74件文物之中，有一件是黑陶高柄酒杯，它壁薄如纸、黑亮如漆、精雕细刻、华美绝伦，堪称稀世珍品，被列为国家一级文物，现收藏于国家博物馆。此外，还出土了3件大口尖底缸，这是酿酒发酵时所使用的一种器具。通过出土的文物可以看出，早在五千多年前，景芝镇的先民们就已经开始酿酒、储酒和饮酒了，所以景芝镇作为中国酒重要的发源地之一当之无愧。

也许酒神眷顾着景芝镇的百姓，想让景芝镇的酒文化更加丰富、所酿造的白酒更加香郁，所以同样是在1957年，芝麻香型白酒在山东景芝酒厂被发现。并于1985年，全国的白酒专家在山东景芝酒厂组织的科研成果评定会上，对芝麻香白酒给予了充分肯定：“芝麻香型白酒”有别于浓、清、酱三大香型，山东是酿酒大省，可以发展芝麻香型白酒作为鲁酒的代表香型。就这样，芝麻香型白酒成了鲁酒的代表之作，而景芝镇成为孕育芝麻香白酒的名酒之镇。

就在这片广袤的齐鲁大地上，就在这条涌动的历史长河中，景芝镇就在这里，她匠心独运，精心酿造着每一坛散发芝麻香气息的传世美酒。

作者简介：李虓，发酵工程硕士，酒类、食品类研究者。健康饮酒提倡者。微信公众号：jiushi-feng(酒食风)，QQ/微信：1693204970。文中若涉及错误和版权问题请告知，马上修改。