灯草糕

前几日好友捎回来一盒糕点，其通体雪白，细软，两端点缀着些许桃红，切成长条状，形如长方体。我见之大喜，呼之而出：“此乃桃片也！儿时最爱吃食。”旋即开盒，抓起一条便往嘴里送，入口只觉绵软细腻，回甜生香，用牙齿轻轻咬下去，滋润细软，却不失质感，上牙轻抬，随即化渣而逝，只留下一阵甘甜的异香，久久萦绕在舌齿之间。

虽然吃食是有了， 但我的好奇心并不满足，而且细想之下，桃片多是切成片状，中间加以核桃、果脯等，故曰桃片，而此物虽然味道相近，造型却不似桃片，仔细查证后终于想起，好友捎来的并不是什么桃片，而是另一种小吃糕点——灯草糕。灯草糕，四川特有的糕点类小吃，由于成品售卖时多切成条形，状如灯草，故名灯草糕。遗憾的是我并不曾见过灯草的形状，所以很难将两者联系起来，但记得童年看过的一部电视剧《傻儿司令》中，范海儿曾手提几盒灯草糕，风急火撩地赶回家中大呼：“老太爷，我给你带你最喜欢的灯草糕回来了！”我对此物的印象，大概始于这个时期。

上幼儿园时，路上有一家糕点房，里面摆满了各式各样的叫不上名的糕点，其中便有灯草糕，但我记得那一家糕点房的灯草糕并没有切成长条状，而是像桃片一样切成了薄片，有时母亲会在接我放学的途中带我到糕点店买一些零食，除了雪白绵软的灯草糕，我还垂涎着店铺里摆在最前排的，四四方方，黄绿相间的绿豆糕。绿豆糕极其化渣，入口即化，甘甜可口，一口下去，口腔中便充满了绿豆的清香，再加上其甜到倒牙的滋味儿，更是得我的宠爱，但是其口感太绵腻，送入口中就像塞进了一嘴干沙，吃完一个便觉得口渴难耐，仿佛抽去了口腔中的所有水分，终究是不敌灯草糕的口感那么淡雅飘逸。

四川人由来好吃，对吃的研究也是最精，虽川菜素来以麻辣著名，但在甜品糕点上也丝毫不输其它省份，而川人又尤为重视黄发垂髫之乐，故灯草糕这一类型的糕点更多是追求老少咸宜，物美价廉，而既然是老人儿童都能吃，那用料自然需温和养人，糯米于是成为了众多糕点的主要原材料。据我所知，桃片、云片糕、灯草糕等都是选用上好的糯米，这样才能保证成品的色白通透，无杂质，味清香。灯草糕的制作必须选用上好的糯米，用温水淘洗干净后滤干，入锅旺火炒制至糯米呈黄色，香味四溢，方可冷却磨粉待用。另外，为了保证糕点的甜美滋味，用糖须是四川出产的上等砂糖，制作糖料时还要放入自家熬制的一定量的猪油，猪油味香，色亮，能够最大程度上激发出糖料的甜味和糯米的香味，且不会影响糕点本身的香味。灯草糕制作完成后，店家并不着急马上上市售卖，而是用提前准备好的食用色素将灯草糕的两边晕染成红色，预示着红红火火，也是为了更好地衬托出糕体本身的色泽，另外一方面，两端多了一点红色，倒也更像是燃着火苗的灯芯了。

如今想要再吃糕点，已不用再特意去糕点房了，超市中的糕点柜品种琳琅满目，选择多了许多，味道却不如从前了，没有小孩子垂涎的目光盯着刚出炉的吃食，始终少了些许人情味儿，又听闻制作糕点用的白砂糖全然被糖精所取代，人力被机器所替换，全然少了一种匠心。时常站在超市的柜台前，不知该选择什么，标着合川桃片的吃食太腻，桂花糕却毫无桂花香，绿豆糕入口太干，遍寻不见有灯草糕，只得怅然离去！