民间美食182--白雪虾

　　民间美食182--白雪虾

　　齐凤池

　　我家附近有一个很大的菜市场上，每年从开春到冬天，大量的海鲜品一年不断。螃蟹有山东的梭子蟹，沿海稻田地养殖的毛爪蟹，海水和淡水养殖鬼螃蟹和皮皮虾。贝类有扇贝，鯎的种类更多，有狠多我都不知叫什麽。我只知道有泥蚶，毛蚶和血蚶等等。鱼类就数不上来了。

　　最普通的是属虾。一年虾类不断，老红虾，绒虾，狗虾，花腰虾，元宝虾，对虾，皮皮虾等等等等，真叫人吃不过来。

　　开春新鲜的活雪虾刚一上市，马上就成了市场的一大亮点。卖雪虾的摊位一份挨着一份。活蹦乱跳的白雪虾刚上市时才五、六块钱一斤，没过几天就降到五块钱二斤了。

　　我吃白雪虾习惯用鸡蛋摊着吃，有时也用韭菜炒着吃的，我体会用韭菜炒雪虾更提味。

　　我记得小的时候，每年开春白雪虾刚上市的时候，几毛钱一斤的白雪虾，尽管狠便宜，母亲也舍不得买。非得等到雪虾大噴了，母亲才拿出几毛钱，买一斤，回家打上两个鸡蛋，再舀一碗面粉，用水泻稀了掺乎到鸡蛋和白雪虾里。再抓上一大把盐，搅和均匀。在大锅里一摊，等哪焦黄嘎咯的雪虾白面摊鸡蛋熟了，母亲盛在一个大碗里，我们姐弟五个，围着大腕你一筷子我一勺子，等母亲进屋吃的时候，哪碗雪虾白面摊鸡蛋，早就被我们吃的竟剩个碗了。母亲看我们各个吃的哪麽香，心里高兴的样子从褶皱的脸上显露出来。母亲答应我们，等过几年后，保证白雪虾叫我们吃个够。

　　后来，母亲爲了给我们解馋，干脆就不放鸡蛋了，就用面和雪虾一起炒，有时还用锅蒸。不管怎麽做，我们都爱吃。

　　哪时我们吃雪虾，其实就是吃个味。等到真正吃到白雪虾炒鸡蛋了，哪是过年的时候。一碗白雪虾，打上几个鸡蛋，在油锅里一摊，两面都是焦黄的嘎咯，吃起来又香又鲜。吃到这样的白雪虾摊鸡蛋，哪才是真正过年的感觉。

　　后来到了八十年代，各种海鲜多了，白雪虾就不是什麽新鲜东西了。吃也就是象征性地吃一点。螃蟹皮皮虾对虾成了桌上常有的海鲜了。因此，我对白雪虾始终保持在尝鲜和怀旧的情感上。

　　刚上市的白雪虾，多贵也买点，回家打上几个鸡蛋，炒一小碗，叫家里人尝尝，炒的虽然不多，但还要剩下点。因爲，现在的人的口味高了，怎麽吃也吃不出当年雪虾掺面糊的哪种香味鲜味和饥馑岁月的感受了。

　　要麽怎麽说，人到啥时候说啥话呢。从吃白雪虾上，就说明了这个例子。