张辰亮：海错图笔记（中信出版集团，2017年）

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这是一本有趣的书，也是通俗易懂的海洋生物科普读本。作者对清代画家兼生物爱好者聂璜绘制的《海错图》的分析考证，把30多种海洋生物的今生前世、习性特点、不同种类、烹饪方法等，分别图文并茂地作了介绍。

比如鲎，《海错图》称为“海中介虫”，因其“无鳞称鱼，有壳非蟹”。鲎孵出后在低潮位的滩涂上生活八九年，然后再进入深海，13岁才算成年，寿命到25岁左右。

鲎被称为“活化石”，最早出现在4.5亿年前，和它同时代的生物基本灭绝了，消失在时空的黑洞之中，而它依然顽强地活着，在大自然的灾难淘汰和人类的贪婪饕餮中生存了下来。

记得小时候，渔村的人基本不吃鲎。抓到了大多放生，或者作为家畜的饲料。更重要的是，鲎一般成双成队出现，被称为海底鸳鸯。产卵时通过体外受精方式，雄鲎抱紧雌鲎的后半身，雌背着雄在海中或游或爬，向岸上走去。《海错图》描写到：雄鲎截卷起，片片如帆叶，而且竖其尾如桅，故曰鲎帆。

然而，渔民认为单只鲎出现是不吉之兆，遇见了要避免出海，或者通过必要的法事祈福消灾否则有可能招来灾祸。

近年来，鲎成为餐桌上的美食，做法无非是煮汤和爆炒两达法，价格从两三百到上千不等。其血蓝色，据说营养价值和医用价值很高，因其遇到细菌内毒素会立即凝固，阻隔细菌扩散，所以鲎血被制为“鲎试剂”。

书中说鲎是省级保护动物，实质上是国家二级保护动物。以前不怎么吃，一说是国保了身价暴涨，变得奇货可居，尤其那些美食家更不会放过。可以预见的是，随着栖息地不断被破坏和人类的滥捕食用，鲎的数量逐年锐减，离灭绝估计也不远了。

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还有沙虫。《海错图》称为龙肠，生海涂中，长数寸，红黄色如蚯蚓，缩泥中。煮为羹，味清肉脆，晒干可以寄远。

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关于马鲛鱼，书中写了日本和北方，福建的吃法，居然没有提海南的香煎马鲛鱼，那可是南方一道名菜。尤其是文昌铺前的深海马鲛鱼，以其肉质厚实，鲜醇可口闻名天下，成为海南人餐桌上不可或缺的。