11人中毒1人身亡！这种「粉」有剧毒、无特效药，街边小店常见，你也爱吃
俗话说得好：“民以食为天”，吃，乃人生中的头等大事。
但在一日三餐上，不少人却犯了难，每天都面临着三大灵魂拷问：早上吃啥？中午吃啥？晚上吃啥？
眼下，又到了饭点，你想好去吃啥了吗？
虽说吃什么是个人的自由，可以按照自己的喜好来，但如果是下面这种食物，劝你最好慎吃。
7月28日，广东揭阳惠来一肠粉店发生了一起食物中毒事件。
11位顾客在一名为“石头肠粉店”的店内食用河粉后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒的症状。
有5人被送医治疗，1人经全力抢救，医治无效去世，2人病情较重，2人病情稳定。
另有6人症状较轻，在居住地治疗观察。
其中一位重症患者为18岁的高中女生，被诊断为急性肝功能衰竭，且还在恶化，需持续进行血液净化，不断补充血红细胞和血浆，生命危在旦夕。
说起来，食物中毒并不是什么罕见之事，大多也就是拉肚子或肠胃不舒服。 而这一次，却把人毒死了，这让很多人难以置信。
到底是什么毒，能把人毒死？
不少网友猜测这可能是一起蓄意的投毒事件：
但该说法很快被否定了，8月3日，广东省疾控专家将此次食物中毒事件 判定为“米酵菌酸中毒”。
截图来自：澎湃新闻
此次河粉中毒事件，并非首例。
早在2018年，河粉就已经“闹出过人命”了。
2018年10月23日，河源市东源县半江镇的杨先生一家吃了河粉，随后小女儿出现了不适症状。两夫妇把孩子送往医院抢救，最终抢救无效死亡。
10月24日，杨先生和其妻子也出现了头晕、呕吐的症状。
在当地治疗没有好转后，又转到河源市人民医院治疗，杨先生的妻子也最终抢救无效死亡。
而这一次的中毒事件，经相关部门取样检测后，也被判定为米酵菌酸中毒。
米酵菌酸，是一种由椰毒假单胞菌产生的毒素。
“椰毒假单胞菌”广泛存在于自然界当中，谷类发酵制品（米粉、河粉、糍粑、醋凉粉等）在制作加工过程，很容易被其污染。
图源/网络
这种细菌本身很怕热，正常的烹饪就足以杀灭。
但被这种细菌污染过的食物，如果放置时间较长， 就会产生致命毒素——米酵菌酸。
米酵菌酸之所以那么毒，是因为它有两个“绝技”：
①耐热性很强
一般的毒素，经过高温烹煮毒性都会大大减弱甚至消失。
而米酵菌酸不一般，它极其耐热，一般的烹饪方法无法破坏其毒性，需要在100°C以上的高温连续煮1小时才可以。
连热水焯、下锅炒，都灭不掉它，更别提平时煮米粉、河粉那一小会儿功夫了。
②目前没有特效解药
米酵菌酸中毒后，目前没有特效药。
只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施，也因此 死亡率很高，高达50%以上。
中毒后，最快半小时内就可能出现头晕、恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状。
严重时可造成肝损伤，肝损伤后，毒素还会有连锁反应，引起肝肾综合征、肝肺综合征、肝性脑病。
这一下，肝、肾、肺、脑都伤到了，就可引发多器官功能衰竭，九死一生。
河粉这么毒，那以后是不能吃了吗？
可以是可以，但吃之前要多注意一些不安全因素。。
8月1日晚，广东省市场监督管理局发布了消费提醒：谨防米酵菌酸毒素中毒，里边给出了预防“米酵菌酸”中毒的建议。
这里小编给大家总结一下~
1、选择正规渠道购买
普通人购买时，要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。
在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉时，尤其是散装销售的，要留意产品生产日期、保质期、储存条件以及是否在冷藏条件下。
2、湿米粉要冷藏储存且应当天食用完
椰毒假单胞菌的最适生长温度为37℃，最适产毒温度为26℃。
露天环境存放时间过长，容易被椰毒假单胞菌污染，进而产生米酵菌酸毒素。
所以，对于湿米粉，最好要冷藏储存，当天制作当天吃完。
另外，在浸泡河粉、粉条时，不要超过4小时，容器要保持干净。
3、出现可疑症状，立即就诊
如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。
那是不是只要我以后不吃粉，就不用担心此类食物中毒了？
NO！还有一种食物，也是米酵菌酸的“重灾区”。
近几年，因吃木耳而导致中毒的事件频繁发生，而它们也都有同一个罪魁祸首——米酵菌酸。
木耳泡发时间过长，再加上外部环境不良，比如泡发木耳周围有过期变质的食物，或者浸泡的容器残留着其他食物变质的残渣，就很容易变成米酵菌酸滋生的“温床”。
所以，为了避免这种致命毒素产生， 泡发木耳一定不能太久。
最好当天泡发当天吃，因为短时间内泡发的木耳，基本不会产生毒素。
通常来说，用冷水泡1~2小时左右就可以食用了，最多也不要超过4个小时。
如果用热水泡，时间还要更短。
夏日泡发，最好放在冷藏室里，但也不要超过24小时。
如果实在吃不完，分装冷冻；泡木耳的容器要干净，经常换水。
除此之外，还要注意：
①如果泡发超过24小时，建议就不要吃了，特别现在天气炎热，更容易滋生病菌； ②浸泡后如果闻到有异味，或者摸到有粘液，说明变质了，赶紧扔掉； ③餐具及时洗、垃圾及时倒，保持厨房卫生环境干净。
除了木耳和湿米粉，鲜银耳也容易产生米酵菌酸毒素。
在我国，椰毒假单胞菌污染率最高的食物，就是它。
所以，为了安全着想，建议吃干银耳。
另外，还有发酵类的食物也容易受到椰毒假单胞菌的污染，例如传统的发酵玉米面、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、糯玉米汤圆粉，以及马铃薯粉条、甘薯面等薯类制品，吃之前也千万要注意。
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编辑：木木
