茶与茶点选配

“茶点、茶食”是指经过精心的制作而与茶适当搭配的各类副食点心。品茗搭配茶食可以增添茶文化的精彩，增加茶艺的情趣，并扩大茶文化的范畴。

在现代的茶学界，茶食是指用茶掺食加工而成的食品。目前，包括茶艺馆在内的餐饮业，茶食、茶点只有部分用茶做原料，而多数是不掺茶的。其实，茶食、茶点中掺不掺茶并不重要，因为一杯清茶可以涤去肠胃的污浊、醒脑提神，而几件茶食，既满足了口腹之欲，又使饮茶平添了几分情趣，从而使清淡与浓香、湿润与干燥有机的结合。茶水不断地按抚舌面，使疲劳的味觉重新得以振奋，点心之味在茶水的配合下，能够被人更好地享用。所以，茶与茶食、茶点只要搭配合理，两者可以互相促进，相得益彰。

1、茶食的分类：

瓜果类（坚果 果干）：枣子、栗子、梅子、山楂、橄榄、菱角、瓜子、花生等等。

糕点类：国内常见的有雪片糕、马蹄糕、赤豆糕、核桃酥、凤梨酥等等。国外英国常见司康饼，手指三明治，欧式蛋糕、法国马卡龙，日本的和果子，糯米糍等等。

糖果类：贡糖、花生糖、芝麻糖、软糖等等。

点心类：包子、粽子、饺子、豆腐干、肉干、卤品等等。

2、 茶食的视觉与味觉

茶食的包装要美观精致，外形要小巧玲珑，色彩要自然悦目，质地要酥软适口，并且要考虑到取食的方便，不粘手，不掉屑。茶食的颜色、种类、数量，宜少不宜多，适可而止。因此，不建议瓜子花生，容易掉屑的绿豆糕和酥饼，也不建议口味过重的鸭脖，香辣花生等。

器皿：好茶配佳点，除了茶食本身的质量要好外，如果有洁净、素雅、别致的盛器，便更能衬托茶食的可口、精美 。

4、 茶与茶食的搭配

茶食和节气时令要相配合，随着地域和季节的不同，茶的内质也会有所变化，人的体质也是因节气时令而有所调整，因此，茶食的准备无论就茶的内质或人的体质来说，建议依节气时令的不同而有所变化。

颜色和口感：所谓“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙”。以甜的茶食配绿茶;酸甘类的茶食配红茶;咸碱类的茶食配乌龙茶，这是一个大原则。

茶食与时令：春天的茶食要多一些花色或艳丽;夏天要准备味道较清淡的茶食;秋天的茶食宜以素雅为主；冬天的茶食就得准备味道较重的。