吾喜蔡澜

        怎样才算一个爱吃的人？比如说香港有一百家卖云吞面的店，你知道其中几家是好吃的，但朋友和你说在很远的地方新开了第一百零一家，问你去不去？去，就是爱吃的人，这就是一种自在、好奇的态度。

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        到目前为止，有两个偶像的生活是令我无比向往的，其一即昔日清华园辍学才子高晓松，平日听其曲，读其书，观其节目，闭上眼都能想象出“矮大紧”老师一身墨镜黑衣，独立于塞北沙丘之上，眺望远方，蓦然回首道出一句：“生活不只眼前的苟且。”其二则与前者风格迥异，虽非“行装偏爱黑色”，但用“内心依旧是此间少年”来形容却又恰如其分的香江老饕蔡澜先生。古人云：“食色性也。”读蔡澜，在我看来，亦如品一道丰盛的佳肴，阅后往往会给内心带来极大的满足。王朔曾自称为阿城的忠实粉丝，赞其为北京城几十年来少有的成精的人，了解阿城老师的朋友自然不会觉得朔爷此话有夸大其词之嫌，可如果叫我仿王朔来一段对蔡澜的评价，我也会痞痞说道：“若是下令，全国每人都必须追星，我就追蔡生！”

        近来常阅杂文和随笔，疲倦之时尤喜读小品和游记，这本新出版的《蔡澜旅行食记》俨然是甚得我心。小波去世得早，阿城老师无意发表，倒是蔡生虽年岁已高，但仍精力充沛，将其所见所闻所感用绝好文字记录下来，分享人生的感悟一二，可谓不是鸡汤胜过鸡汤，换言之，每当我读到上好文字，就好比痛饮一碗鸡枞汤般（阿城眼中的天下第一鲜），鲜美无比，畅快淋漓！

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        除了读书，闲暇时间我也很中意王家卫的电影，特别是梁朝伟、张国荣主演的《春光乍泄》，在杜可风的镜头下，影片色调时而暖黄时而冷清，布宜诺斯艾利斯的夜景，伊瓜苏瀑布的气势磅礴，无疑成为我脑海中印象极深的回忆。正巧，读这本《食记》得知，蔡生最近也携游人到南美玩耍了一番，在书的游记一辑中，我最喜欢的便是那篇《阿根廷之旅》了，字里行间透露的阿根廷印象仿佛让我只身重回电影里的一幕幕：五月广场（PLAZZA DE MAYO）、蔚蓝的天空、跳探戈的男女……当蔡生写到瀑布一个接一个，巨大的水流俯冲到石头上溅散出几十道彩虹，伴随着隆隆作响之声，眼前，我仿佛能探到黎耀辉独自凭栏望着瀑布，内心却是少了何宝荣陪伴的寂寞和伤感。当然，除了景，潘帕斯草原引以为傲的牛肉，蔡生也在随笔中记述甚细，一餐复一餐，去的都是外国老饕赞完又赞的食肆，然而最终，却幽默不失严格地总结道：“没有一间是满意的！”顿时想起之前蔡生介绍的“食牛攻略”，单就我们国人小资熟识的日本和牛，他就曾写过：“在日本，说吃神户牛就知你是外行，日本牛最好的产区除了三田外，还有松阪牛和近江牛，神户就是一个都市，没地方喂牛，只不过曾经有传统，附近的农场习惯把牛拉到那去参赛罢了，结果以讹传讹。”

        腊八刚过，沪上竟难得一见飘起了鹅毛大雪，下班归校路上得遇此景，甚是心喜。次日微信，见朋友趁周末闲暇，一纸车票杀到杭州，居然玩起了士大夫湖心亭看雪的雅致，不由内心叫好万分！听友人言，为避观景人潮，清晨六七点便动身前往湖畔，故而能拍出这恰似太虚幻境般的西湖神韵！赞赏之余，联想到了杭帮菜，毕竟张岱当年赏雪也得提个小火炉，顺便与友人小酌数杯，聊以助兴。人们玩耍后总会想到医肚，杭州人当然就喜杭帮菜了，看蔡生的《食记》也读到了其对杭州美食几十年的热爱和见解，只不过和本帮菜一样，在蔡生眼中，传统的正宗在如今信息爆炸多元化时代正面临着稀缺的境地，“什么新派的、改良的，不用猪油，油不浓酱不赤，淡出鸟来，每次试过都索然无味，装修再美，价钱再贵，打死我也不肯去了。”有记者问他，当今最地道的杭帮菜在哪里？蔡生不假思索地回答：“在香港，叫天香楼。”“当然，杭州还有很多家庭主妇拿手，应该比香港餐厅更精彩。”

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        蔡生的文章中若谈到美食，尤其是食肆推荐的，常少不了镛记、功德林、天香楼这几家常光顾的香港老店，出于好奇，我甚至结合大众点评对这几家餐厅进行了更多了解，也得承认，慕名而去的老饕众多，评价不一也是客观现实，然而以蔡生的见多识广，绝大多数还是值得一去。说起西湖印象，特别是节假日人山人海的游客浪潮，蔡生和我们小青年一样，凡领略过就再无挤热闹的冲动了，书中，他引用自己朋友的评论，我看后也觉得甚为中肯：“西湖是三两个人的西湖，不应是所有人的。我与妻走在堤畔，脑中是这样的想法。想着伸出拇指，就那么抹一抹，那些多余的人便如烟成缕地去了，如是最好。西湖是美的，淡妆浓抹总相宜，但西子只该是你的，或者我的，而不是我们的。她是风流的名妓，不是滥交的蠢娘。”