当佛系中年遇到佛手山药

    我的家乡在湖北省黄冈市蕲春县，是医圣李时珍的故乡，也是全国文明的“教授县”。用人杰地灵的词语来形容蕲春，实在不为过。春节回家，又一次和父母团圆，看到他们身体还健朗，精神状态还好，作为儿女感到很欣慰和高兴，作为步入中年的我看到身边的朋友过早的陷入亲人的离别痛苦之中，一直倍感压力，希望这一天不要到来，但这一天迟早会来的。佛家看待生死很淡然，认为是轮回之道，我们平常人是做不到的，至少我是。我只希望真的到了那一天，不要后悔自责自己没有常回家看看老人，尽尽孝心就是了。多珍惜眼前的时光，常回家看看，父母不图你为他（她）做了什么，只为了听听他（她）的牢骚，吃吃他（她）做的饭菜。这就是简单的幸福，失去不会再有的幸福！

    妈妈做的佛手山药炖鸡一直是我的最爱，这道菜一直是儿时的味道，三十多年未曾变化，丝毫不亚于《舌尖上的中国》系列推出的美食。百度一下可以看到佛手山药的介绍：湖北省大别山南翼横岗山地区的佛手山药却形似掌形，相传为禅宗四祖司马道信精心培育而成，具有很高的营养保健价值。道信圆寂后，人们为了纪念这位大德禅师，将这种山药称为“佛手山药”，使其具备了深厚的人文审美意蕴。口感上，一般长条状山药脆似土豆，而湖北佛手山药形似手掌且长有（指头），醇香绵厚，糯味悠长，口感极佳。用山药与排骨、鱼头、牛肉、猪肉等煲汤焖炒，口感独特，糯香浓郁。营养价值上，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，秋冬进食山药乃是大补。湖北黄冈的佛手山药原本就是全国出名的中药材，营养价值比一般的山药要高，医圣李时珍在《本草纲目》中指出，佛手山药能治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、治腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、强筋骨、益肾气、健脾胃、治泻痢、化痰涎、润皮毛、降血压、抗肿瘤、缓衰老、延年益寿。受生长环境和地理所限，佛手山药只有在一块狭小的面积上才能生长，不耐高温，喜湿润但怕旱涝，且需要使用大量的有机肥，产量不高，更由于不宜储藏、产品加工单一且销售不佳，因而外界所知甚少。在这里表达一下对家乡政府的不满，佛手山药的地理标志被临近的武穴广济注册了，实际上是蕲春的品质和历史更悠久。

  用简单的文字记录一下妈妈做这道菜的做法：农村散养土鸡一只，超渡去毛洗净，剁块后和少取排骨煮沸过水，沥干备用。佛手山药若干，与肉重量大约1：1，耐心刮皮，刮好的山药放置清水中浸没，最好戴上手套，要不然皮肤过敏，骚痒无比。大火热锅后冷油少许，中火将鸡块排骨慢炒至香气溢出，加入热水姜块、山药大火烧开五至十分钟，途中可加入少许白胡椒粉，而后转小火或转入紫砂电炖锅高火3-4小时，上桌前加入葱花食盐调味。汤锅放置火炉上，可边吃边加菜，放入手工鱼丸又添加一种鲜美的滋味，放入豆果（有些地方称之为豆参）煮涨后吸满鲜汤，咬一口汤汁和豆果的香酥完美的融合在嘴里，让人十分享受。   

      烹饪佛手山药一定要注重火候，不紧不慢，不急不躁，时间与火力的结合到位，食材与食材之间的碰撞完美融合，才能激发出山药的糯香扑鼻，入口齿感绵厚。佛手山药其貌不扬，却内涵蕴味，人到中年外表平凡，却阅历丰富；佛手山药去掉外衣，内在白洁无瑕、温蕴如玉，人到中年褪下伪装，却内心依然不忘初心保持热情；佛手山药要经历火候的熬煮才能展示独特的味道，人到中年要经历社会的磨练，才能成熟稳重肩挑重担。

      最近互联网上“佛性”一次爆红网络，很多人都给自己贴上“佛性”的标签，目标是希望自己随心，随性，不争不抢，不求输赢。马云做到了，你行吗？呵呵。。。。。到了中年你还没有在重要的岗位上大展身手，还没有带领小兄弟们打拼天下，你应该重拾自己的兴趣爱好，按照自己喜欢的方式和节奏去做一些自己喜欢的事情，淡泊名利，韬光养晦，注重健康，培养好下一代，珍惜眼前多陪陪父母！祝大家元宵节快乐！

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