炖鱼

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      昨天钓鱼回来太晚，收拾干净之后，将一段鲤鱼、一段草鱼、一条鲫鱼放入冰箱冷藏。今天下班一展厨艺。

      把两段鱼都纵向切开，成为较薄的四片，鲫鱼切两道十字刀，放入盆中清洗，将料酒、醋、老抽倒入盆中，加少许白糖，腌制大约二十分钟。腌制时准备一个土豆、一根胡萝卜、两个红尖椒、两根茄子，土豆切块，胡萝卜滚刀切好；将大白菜叶放入平底锅底，再放两棵切三寸段的大葱。将腌制好的鱼铺在白菜叶上，点火。同时烧一壶开水。当锅里的白菜叶自身带的水热了，倒入两小勺植物油，放入姜片。倒入开水，没过鱼，放几粒花椒。大开大约半小时放入土豆块和胡萝卜，加少许盐。十分钟后放入手撕的茄子条，中火十分钟后，小火五分钟收汤。

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      上盘时先将上层的茄子、土豆、胡萝卜盛入盘中，另用一盘将鱼盛上，因底层是白菜叶，故不怕碎。

      开始吃，汤极鲜美，菜很入味，鱼吗，那还用说。

      不信，你问我媳妇儿。哈哈哈。