大棚蔬菜的出现，彻底改变了中国人冬日餐桌上白菜萝卜一统天下的局面。且随着大棚蔬菜价格上的亲民，和交通运输上的便捷，让老百姓的餐桌不再有四季之分、中外之别。
儿时关于冬日吃的记忆虽已模糊，但有些也会随着年龄的增长日渐清晰。
萝卜和白菜
每到冬天，父母单位都会发一种买白菜萝卜的票，上面印着十斤、二十斤等可买的重量。拿票买价格可以低至三分、五分钱，若没有票，可能会贵上好几分钱。
一进入冬天，就会有附近的村民拉着一架子车的萝卜白菜到家属院里来叫卖。人们蜂拥而至，家家无不是拿着蛇皮袋或麻袋几十斤几十斤地往家里运。于是，家里厨房灶台下，水池下，甚至床下，都会塞满了萝卜白菜，满屋子都会飘着菜地的味道。
父母一番忙碌之后，笑眯眯地看着储存的冬菜，一种”屋里有菜，心中不慌“的喜悦与满足。
但我知道，我的噩梦就此开始了。尽管父母想尽办法，翻新着花样，但吃来吃去总是萝卜白菜：醋溜白菜、粉条炖白菜、萝卜炖粉条、清炒萝卜、腌白菜梆、凉拌萝卜丝......萝卜白菜或条或块儿，或炒或炖，或蒸或煮，或酸或辣，或荤或素，轮番以不同的媚态来引诱我，但厌恶之情只能与日俱增。特别是放学归来，肚子早已饿得能吞下一只碗，但一闻到锅内飘出的萝卜白菜味儿，我就心生气恼，嘟囔着满脸不愿意。让厨房里忙活了半天的父母，歉意万分。
当然萝卜白菜也不是一无是处，做饺子倒是极好的。不过，不到过年过节，是根本想也不用想的。只有配以香喷喷的猪肉，萝卜白菜才算是荣登大雅之堂，成为大家都喜闻乐见的年夜饭。
萝卜白菜整个冬日占据了餐桌的半壁江山，终于挨到春暖花开、人间四月天之时，才可以吃到西红柿、包菜、莴笋等丰富的菜蔬，味蕾才慢慢得以复苏。
番茄酱
我这里所说的番茄酱，可不是西餐里佐味的酱料，而是那时自家制作的、可储存半年之久的瓶装西红柿 。
如果说白菜萝卜让冬日的餐桌暗淡无味，那么番茄酱就是冬日餐桌上最亮丽的一道风景线。
每年夏天，待番茄盛产之时，又便宜又酸甜汁多。父母便会几十斤地买回家，去蒂、清洗、烫皮，再上笼大火蒸熟。放凉后，切成小丁，放入已清洗晾干的输液瓶里。没错，就是医院里用的吊瓶，他们从熟人出寻来，早早洗好，控干，用上面的胶皮塞封好。用的时候，翻起胶皮塞，拔掉，把西红柿丁瓷瓷地塞满，然后再盖紧，胶皮翻下来，封得严严实实，绝不给空气一点侵入的机会。最后，再把这些瓶子存于大衣柜下面，到冬天没有菜吃的时候，这便是最稀罕的一道美食。试想，在天天吃腻了萝卜白菜的时候，偶有一天，突然餐桌上有一道红黄相间的番茄炒鸡蛋，那色彩，那香味，才真是叫个诱人呀！做起手擀面来，也是入味至极，鲜美无比。
若在制作的过程中，稍有不慎，就会令许多瓶番茄酱一打开，就是难闻的坏番茄味儿，那就只有遗憾地倒掉了。
猪头
冬日里，最喜庆的算是猪头了，因为这预示着新年就要来了。父亲在部队时，每到年根儿，就会买部队里杀完猪的头，来给我们过个丰盛的新年。
吃猪头，最麻烦的就是去猪毛了。部队的土办法就是用一口大铁锅，在屋外，架起火堆，放进几大块儿沥青。待沥青融化，开始翻滚起泡的时候，父亲会把紧闭双眼、白白胖胖的猪头轻轻丢到锅里。然后拿两根大树枝，叉起猪头在锅内让它均匀地粘上沥青。再拿出来，放凉后，用手撕去凝固的沥青，这样一撕一揭，猪毛就被沾了下来。猪耳朵里的猪毛最是顽固，需要烫好几次才能清理干净。
对猪来说，真是尊严扫地、丢脸至极，可是对于我们小孩子来说，倒是一年中最大的乐事。看着它被剥得干干净净，光光溜溜，两耳翘起的样子，美味且可爱。寒风中的我们，一边吸着鼻涕，一边欣赏着它安静淡然的表情，如果此时正巧天上飘起了雪花，落在它长长的睫毛上面，更是妖娆多姿地撩拨着我们心中的快乐泛滥不止。
终于上锅煮了，整个猪头就在大锅里冒泡叹息。我们围在火堆旁，添柴、拨火，忙得不亦乐乎。半天光景过后，猪头被筷子稍一扒拉，就软软地分崩离析：猪耳、猪鼻、猪舌、猪皮肉。或蒜泥、或红油、或爆炒，可下饭、可佐酒。可爱的猪头，牺牲了你一个，却幸福了我们一家人。
几十年过去了，饮食的丰富，让而今的萝卜白菜倒变得甜津有味儿；大棚里的番茄虽没有夏天的多汁酸甜，但总是新鲜的；猪头也不会是整个的买来，费劲地去毛煮卤。但回忆，却是那么美好而难忘。