时节、美食

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1.

有一句话说，秋天的美好，有一半是因为时节，有一半是因为美食。

这是真的，秋天的节日，阳历有教师节、国庆节、感恩节和万圣节。

农历有七月初七的七夕节、七月十五的中元节、八月十五的中秋节、九月初九的重阳节。

二十四节气中有立秋、处暑、白露、秋分、寒露和霜降。

伴随着时节到来的，是各种各样的美食，让人垂涎欲滴、应接不暇……

2.

潮汕地区，拜神最离不开各式粿品。七月初七是红桃粿，七月十五是安仔粿，八月中秋是软饼粿......

潮汕地区，七月初七也叫“女儿节”，出嫁的女儿，在这一天是要孝敬父母长辈的。

七月初七最有名的吃食是“猪脚熬花生”，猪脚挑选不肥不瘦的前腿，洗净焯水，放锅里慢慢熬，煮开以后加进花生，最后加进冰糖或白糖，一锅香喷喷、甜蜜蜜的“猪脚花生汤”就出炉了，做儿女的就趁热打包，赶紧送去给父母品尝。

刚结婚那几年我做过，每次都要起个大早，猪脚要提前一天预订好，因为真正等到七月初七那一天，整个市场是找不到半个猪脚的。

八月十五中秋节，芋头飘香。中秋节是月圆人团圆的日子，难得举杯邀明月，家人两团圆，怎少得了美食的相伴呢！

潮汕地区最应节的美食当推芋头！有各种各样的做法：蒸芋头、糕烧芋头、返沙芋头……。

记忆中，每逢中秋佳节，爸爸都要摆开阵势，做返沙芋头，我们小孩子就拿个大葵扇，站在一旁，听候吩咐。

只见爸爸先将芋头洗净、去皮，切成长方形小块，锅里倒上油，加热炸芋头。

接下来就是最关键的一步了：熟糖。这一步骤做得好不好，是整个美食成功与否的关键。熟糖就是:  锅里加点油，放入白糖，加入少量水，让糖融化，不停地搅动锅铲，让糖浆泡泡变浓稠，这个时候爸爸喜欢把锅铲举高，当糖浆滴下，成为一条直线的时候，就是火候到了。

这时，往糖浆里倒入炸好的芋条，关火，不停的翻炒，让糖浆均匀的粘到每一根芋条上，这个时候，爸爸就会叫上我和弟弟，快快挥动手中的大葵扇，帮忙芋头降温。

接着，见证奇迹的时刻就到了，随着温度下降，正在翻炒的芋头，它们表面上的糖浆就凝结、返沙了。香喷喷的返沙芋头就大功告成了。

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3.

每个佳节都有美食相伴，每份美食又总是让我们想起做美食的那个人......