艇仔粥

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艇仔粥想来其实是颇具雅趣的一种食物。古时候有“羊城八景”之称的“荔湾晚唱”，每逢夏日黄昏，便能吸引无数的文人墨客前来欣赏。浮动在水上的小艇熬煮好粥，岸上客人有需要，便驱艇前往，十分风雅别致，人们也就唤这粥叫作“荔湾艇仔粥”啦。

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粳米

干鱿鱼猪肚

辅料

盐

花生，去红衣

籼米粉

干贝，温水泡发、切碎

猪肉皮，切丝、入锅煮烂

叉烧

油条，撕成小块

香葱，切末

姜，切丝

生抽、猪油

1.粳米在冷水中浸泡30分钟，沥干备用；干鱿鱼泡发切丝，用滚水焯一下；猪肚切片，用滚水焯一下；

2.锅内入水烧开加盐，花生入锅略焯水，捞出沥干备用；

3.锅内入底油烧热，转中火，花生入锅炸至金黄色时捞起；

4.此时转大火，籼米粉下锅炸香；

5.取汤锅加入足量清水烧开，放入粳米、猪肚、干贝粒、猪皮丝，再次烧开后用慢火细煨，加入盐调味；

6.将炸好的花生、籼米粉、叉烧、鱿鱼丝、油条块放入碗中，倒入滚粥，放入香葱末、姜丝、生抽、猪油调味即可。